每逢佳節(jié)，外出的游子便歸鄉(xiāng)團聚，在觥籌交錯中尋味家鄉(xiāng)記憶。中國人以“宴”為載體承載團聚的深情。滿桌佳肴不僅是美食的匯集，更是非遺文化與情感交融的盛宴。

靈蛇獻瑞，萬家團圓。在非遺的江湖中，“盛宴”將美食與歷史、鄉(xiāng)土、習俗緊緊相連。從“朱子家宴”到“文公宴”，無論是以茶入饌的“武夷茶宴”，還是樸實無華的“峽陽福宴”，這些充滿歷史韻味與地域特色的盛宴，無不承載著對先賢的致敬和鄉(xiāng)土情懷。

在這些盛宴之中，菜品化作語言，在團圓的桌前講述著文化與歷史的深厚底蘊。歸鄉(xiāng)的游子則在一場場“非遺江湖”的饕餮之旅中找尋家鄉(xiāng)的記憶，從舌尖感受非遺文化的味道。本期且看——

朱子家宴

朱熹在武夷山五夫的四十八年中“茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑，居止足以障風雨”，并形成了有朱子特色的“朱子家宴”。“朱子家宴”中的食品和菜品，來自于《崇安縣新志》《朱熹傳》《朱子大傳》等典籍記載，以及朱熹本人記錄和五夫當?shù)厝丝诳谙鄠髡??！爸熳蛹已纭敝械墓S、姜、乳餅、筍脯、紫蕈、木耳、蔊菜、南芥、茭荀、蘿卜、芋魁、豆腐，文公菜、煮蓮教子、蔥湯麥飯，以及五夫田螺煲、黃鱔煲、泥鰍煲、炒金粿、蓮田魚、煮筍、藕帶、朱子家酒（曲米春），所用食材就地取材于五夫。“朱子家宴”經數(shù)百年完善，如今已形成能運用于家常、便宴、宴會的禮儀和各式宴席。2017年，朱子家宴被列入第五批省級非物質文化遺產主題項目名錄。

峽陽福宴

在延平古鎮(zhèn)峽陽的飲食酒宴中，最能體現(xiàn)閩北宴飲遺風的是請新相（貴賓）的“福宴”，俗稱“膀蹄酒”。峽陽福宴為四煲、四炒、四酥、四全、四主食等，共20道主菜，即肥蹄煲、米醋豬腳煲、牛筋煲、豬血煲、炒什錦等。膀蹄是豬腿肘子，外肥內瘦。峽陽福宴的烹飪工藝傳統(tǒng)而獨特，通過鹵蒸、煎炸、焯炒、舂、包裹等制作手法烹飪農家美食，宴請賓客。含有祈求福氣滿滿、十全十美、六六大順的飲食文化理念。2023年10月，峽陽福宴（膀蹄宴）烹飪技藝被列入第十批南平市市級非物質文化遺產主題項目名錄。

成功文化宴

成功文化宴是延平民間因信仰鄭成功、紀念鄭成功而形成的一種地方特色宴席，它主要以鄭成功從延平開始軍政生涯到收復臺灣的歷史事實和民間傳說為依托，并結合延平地方傳統(tǒng)美食進行加工、創(chuàng)造，多在紀念鄭成功的重要場合上出現(xiàn)。分別由“銅關相聚”“鄉(xiāng)鼓列陣”“劍津筍燕”“銀刀護駕”“延平條陳”“仙霞巡關”“嚴陣以待”“瑞龍迎君”“苦志守節(jié)”“永歷賜印”“料羅催發(fā)”“同舟共濟”“時來運轉”“一片丹心”“青史留名”“千秋群頌”等16道美食組成，是“以菜品承載歷史”的地方文化名宴。2021年10月，成功文化宴被列入第九批市級非物質文化遺產主題項目名錄。

武夷茶宴

武夷山以茶為饌有著悠久的歷史。相傳，秦始皇二年（前247），武夷眾仙即以“茶宴”宴飲武夷鄉(xiāng)人。唐朝后，武夷山群賢畢至，宋元明清時期，杭州、廣州菜系菜館在武夷山盛行。千年以來，多種飲食文化在“巖骨花香”中反復碰撞融合，形成了武夷茶宴。武夷茶宴由二十余味菜品，十余種糕點組成，由武夷產的綠茶、花茶、紅茶和烏龍茶，或茶的根、莖和葉，在食材中蒸、熘、炒、燜、燉的過程中，或融于其中，或作擴展。武夷茶宴用料考究，制作精美，具有當?shù)靥厣彩俏湟纳饺耸窒矏鄣拿朗场?023年10月，武夷茶宴被列入第十批南平市市級非物質文化遺產專題項目名錄。

幔亭招宴

幔亭招宴原載于南宋祝穆所著《方輿勝覽·武夷山記》，以武夷山民間傳說故事為基礎，融當?shù)仫L俗，形成了一套表演觀賞飲食文獻的民俗活動，有迎賓、題名、入席、奉茶、題簽、燃燭、上香、上酒、致辭、飲酒、上菜、敬酒、獻歌、獻干魚、獻舞、再獻舞、送賓客等23道節(jié)目。它以仙凡筵宴的傳說形式，體現(xiàn)了先民崇尚人天合一的傳統(tǒng)思想，蘊含著人與自然，人與社會和諧共筑的美好愿望。2021年10月，幔亭招宴被列入第九批南平市市級非物質文化遺產主題項目名錄。

政和白茶宴

政和白茶宴可追溯至唐末宋初，制茶季茶人忙完時，為節(jié)省準備食材的時間，便就近取材，以茶葉等用于烘烤制作食品，成為了白茶宴的發(fā)端。白茶宴取政和白茶的茶之湯、茶之香、茶之色，通過烹飪，獲得茶之性。政和白茶宴具有豐富的文化內涵，以地方美食傳承歷史記憶，極大豐富了政和美食文化的外交和宴會待客的禮儀感，對傳統(tǒng)茶文化融入生活，促進活態(tài)傳承有著良好的作用。2023年10月，政和白茶宴入選第十批南平市市級非物質文化遺產專題項目名錄。

政和文公宴

政和每年的朱子祭祀儀式結束后，都會設宴款待嘉賓，宴席上的菜都是民間為了紀念朱子而烹制的流行菜品，久而久之，逐漸形成了政和文公宴。政和文公宴共十六菜，以“朱子孝道文化”為主題，取朱子生活故事、主要活動習慣和重大成就為題材，結合朱子與政和的歷史淵源，集納政和特產美食精制而成，以美食形式審視朱子故事。政和文公宴豐富并提升了政和美食文化內涵，對朱子文化的交流傳播起到橋梁和紐帶作用。2023年10月，政和文公宴入選第十批南平市市級非物質文化遺產專題項目名錄。（張俁辰 整理）

（文圖素材來源南平非遺數(shù)字平臺、武夷工信商務公眾號）