在大武夷綠色食品研發(fā)中心，研發(fā)人員操作蒸餾儀制作茶啤酒。 （何丹燁 攝）

春光明媚，萬(wàn)物復(fù)蘇，閩北大地一片生機(jī)盎然。

記者走進(jìn)大武夷綠色食品研發(fā)中心，一股清新的茶香與食物的芬芳交織在一起，撲鼻而來(lái)。

“今年，我們著力研發(fā)熏鵝保鮮技術(shù)，提高熏鵝在常溫狀態(tài)的存儲(chǔ)時(shí)間，幫助企業(yè)在快遞物流環(huán)節(jié)節(jié)省冷鏈成本?！贝笪湟木G色食品研發(fā)中心技術(shù)負(fù)責(zé)人、中國(guó)科學(xué)院上海高等研究院副研究員趙志軍向記者介紹。

南平既有茶葉、竹筍、食用菌等豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，也有熏鵝、板鴨等地方傳統(tǒng)特色食品。然而，長(zhǎng)期以來(lái)，這些產(chǎn)品多以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主，缺乏精深加工技術(shù)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型之路困難重重。

大武夷綠色食品研發(fā)中心的成立，猶如一股春風(fēng)，為閩北的食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的生機(jī)。

作為福建省首個(gè)由政府主導(dǎo)的以農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新為主題的公共技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，大武夷綠色食品研發(fā)中心針對(duì)閩北農(nóng)產(chǎn)品資源豐富但深加工技術(shù)薄弱的現(xiàn)狀，從茶、水、竹、食用菌、白羽雞等主要產(chǎn)業(yè)入手，破解農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)中的共性技術(shù)難點(diǎn)與堵點(diǎn)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化與標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，以新質(zhì)生產(chǎn)力為核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造高質(zhì)量的百億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群。

研發(fā)中心依據(jù)南平現(xiàn)有的食品產(chǎn)業(yè)分類(lèi)特征，建設(shè)“一中心三生產(chǎn)線”，即食品生物技術(shù)研發(fā)中心和“茶飲、果飲、水果加工產(chǎn)品中試生產(chǎn)線”“禽肉類(lèi)熟制品中試生產(chǎn)線”“竹筍、食用菌等素食產(chǎn)品中試生產(chǎn)線”。

在食品生物技術(shù)研發(fā)中心，科研人員正進(jìn)行著各種研究實(shí)驗(yàn)；在茶飲、果飲、水果加工產(chǎn)品中試生產(chǎn)線，一瓶瓶新鮮出爐的茶酵素、茶啤酒散發(fā)著誘人的香氣，據(jù)悉，首批3萬(wàn)瓶武夷山水茶啤酒已于今年1月上市銷(xiāo)售；在禽肉類(lèi)熟制品中試生產(chǎn)線，熏鵝、茶香鹵蛋等美食讓人垂涎欲滴；在竹筍、食用菌等素食產(chǎn)品中試生產(chǎn)線，即食白蓮、熟制無(wú)骨雞爪等新品等待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

“這是我們最新研發(fā)的海鮮菇產(chǎn)品，包裝設(shè)計(jì)已經(jīng)定型，預(yù)計(jì)上半年推向市場(chǎng)?！壁w志軍向記者展示一款包裝精美的海鮮菇產(chǎn)品。他說(shuō)，自去年7月揭牌以來(lái)，中心已經(jīng)研發(fā)并提升了茶酵素、茶啤酒、茶香鹵蛋、水果撈、檸檬鳳爪、即食白蓮、熟制無(wú)骨雞爪、熏鵝等16款新產(chǎn)品。

如今，大武夷綠色食品研發(fā)中心不僅與圣農(nóng)集團(tuán)、聯(lián)華七貢食品等15家食品行業(yè)龍頭企業(yè)建立了緊密的產(chǎn)品技術(shù)合作關(guān)系，還成功推進(jìn)了多個(gè)科技項(xiàng)目，技術(shù)成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)億元以上，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“下階段，中心將繼續(xù)做好‘領(lǐng)航型’龍頭企業(yè)的技術(shù)服務(wù)，培育壯大一批優(yōu)質(zhì)中小型企業(yè)。同時(shí)，做好農(nóng)產(chǎn)品精深加工的技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新，全面提高產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展效率?！壁w志軍表示，此外，中心還將重點(diǎn)做好山珍閩菜、新茶飲與茶食產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)技術(shù)工作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展，并加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)的數(shù)字化建設(shè)，為閩北未來(lái)健康食品產(chǎn)業(yè)的布局奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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