閩北日報訊（記者 嚴嵐 通訊員 朱城鋮）13日晚，央視綜合頻道播出《三餐四季》福建篇，從“福州”到“建州”，介紹福州、南平兩地的美食與人文。

《三餐四季》是由中央廣播電視總臺和商務(wù)部聯(lián)合攝制，央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節(jié)目。以美食為引，節(jié)目邀請總臺主持人和文藝界嘉賓以及文化學(xué)者等組成“尋味團”，每期探索一?。▍^(qū)）兩地，共同探尋中國人藏在“三餐四季”里的故土記憶和文化傳承。

在節(jié)目中，主持人與嘉賓先后前往建甌、順昌、建陽、武夷山等地，在“老建州”吃一碗熱氣騰騰的豆?jié){粉，跟隨“順昌金牌灌蛋”的老板娘學(xué)做非遺美食，在農(nóng)貿(mào)市場采購閩北山珍制作紅菇番鴨湯等本地美食，到武夷山坑口村村民家中品嘗熏鵝、納底等，聽當(dāng)?shù)厝嗽V說美食里的“鄉(xiāng)愁”。

順昌灌蛋制作技藝傳承人何丹華與妻子魏秀貞一起收看了當(dāng)晚的直播。魏秀貞回憶，拍攝當(dāng)天嘉賓試做了好幾次，最后握著破碎的蛋餡感嘆：“原來二兩的力道里，藏著順昌人對食材的敬畏。”她第一次感受到，原來每天重復(fù)的動作里藏著這么多故事。

“灌蛋是一道制作方法吸引眼球，又滋味濃郁的非遺美食，嘗過的食客幾乎都稱贊連連。我們還是會守著老規(guī)矩，收土蛋、手工調(diào)拌山珍餡。希望順昌的灌蛋文化能夠在全國各地‘開枝散葉’。”何丹華表示，《三餐四季》節(jié)目就像一扇窗，讓更多人看見了順昌灌蛋的溫度，但窗內(nèi)的煙火氣，得靠實實在在的手藝守住。

建甌板鴨和連地白筍、浦城黃畢洋酸菜、光澤霉豆腐、松溪花橋苦筍、延平虎山蘿卜，茂密的竹林、清澈的溪流、古城的小巷、翠綠的茶山……節(jié)目除了介紹各地的美食特產(chǎn)，還展示了閩北優(yōu)美的自然景觀和悠久的歷史文化。

“我們一直堅持用最地道的食材做原汁原味的建甌小吃。”建州美食制作技藝傳承人、建甌市“老建州”餐飲店負責(zé)人范瑞華說，豆?jié){粉是建甌傳統(tǒng)早餐，是每一個建甌人對家鄉(xiāng)的記憶，這次《三餐四季》節(jié)目組來到建甌，不僅是對建甌美食的一次宣傳，也是對閩北美食文化的一次傳播，“今后，我們會繼續(xù)做好建甌早餐美食，也希望通過節(jié)目的宣傳讓建甌美食走出去，讓更多人來品嘗閩北傳統(tǒng)小吃。”