浦城縣人大常委會(huì)機(jī)關(guān)工會(huì)組織干部職工自己做月餅，提倡清廉過(guò)節(jié)新風(fēng)尚。

政和“喜餅”制作技藝傳承人邵財(cái)旺在給“喜餅”打包發(fā)貨。“喜餅”作為政和縣的傳統(tǒng)月餅，有闔家團(tuán)圓、幸福美滿的寓意。

延平市場(chǎng)上，散裝月餅按“個(gè)”賣，一個(gè)月餅從十幾元到二十元不等。

建甌傳統(tǒng)的油皮紙?jiān)嘛灠b。

延平區(qū)東山路的“聚香坊”里，攤位上整齊碼放著剛出爐的月餅，價(jià)簽在晨光中格外醒目：樟湖月餅12元每個(gè)、夏道月餅13元每個(gè)、肉松蛋黃月餅20元每個(gè)。每個(gè)月餅有巴掌大，將近一斤重。店老板正用牛皮紙袋裝起散裝月餅，遞給熟客陳女士：“今年都不用問(wèn)，老主顧全要這種簡(jiǎn)裝的，好吃比好看重要?！?/p>

中秋將至，記者走訪延平、建甌、政和等地發(fā)現(xiàn)，2025年的月餅市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)“加減法”：包裝褪去奢華外衣，品質(zhì)與情感內(nèi)涵卻愈發(fā)厚重，在政策引導(dǎo)與消費(fèi)升級(jí)的雙重驅(qū)動(dòng)下，呈現(xiàn)出簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的新面貌。

月餅“輕裝上陣”  品質(zhì)做足文章

“以前禮盒要配手提袋、綢緞襯，現(xiàn)在這樣就挺好。”在建陽(yáng)區(qū)萬(wàn)商惠購(gòu)超市，銷售員張大姐指著貨架上的紙盒包裝說(shuō)，今年超市最高價(jià)位的禮盒僅388元，而150-300元區(qū)間的簡(jiǎn)約禮盒占據(jù)了大半貨架，外包裝多采用再生紙板，內(nèi)托則是可降解植物纖維材質(zhì)，不見往年木質(zhì)、竹制的豪華包裝蹤影?！安凰阗F，都是一般工薪階層消費(fèi)得起的月餅?！?/p>

這種變化并非個(gè)例。“包裝成本從往年占售價(jià)的25%降到了10%左右?！苯óT磨房前糕餅店的李老板給記者算賬，往年花在包裝上的費(fèi)用省下來(lái)后，他把預(yù)算投向了原料升級(jí)，“我們都是精選月餅原料，成本比往年漲了兩成左右，但售價(jià)不變”。這種“減法換加法”的策略收效顯著，中秋前半個(gè)月，小店銷量已比去年同期增長(zhǎng)30%。

在《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》（GB23350-2021）新國(guó)標(biāo)的推動(dòng)下，月餅禮盒生產(chǎn)廠家紛紛轉(zhuǎn)向?qū)嵱?、?jiǎn)約的月餅包裝盒生產(chǎn)，這些包裝盒不僅設(shè)計(jì)獨(dú)特，而且實(shí)用性強(qiáng)，有些甚至可以轉(zhuǎn)化為收納盒或其他實(shí)用小物件。

根據(jù)新國(guó)標(biāo)，月餅的包裝層數(shù)最多不超過(guò)三層，包裝體積（必要空間系數(shù)）縮減了42%。對(duì)于銷售價(jià)格在100元以上的月餅，包裝成本占銷售價(jià)格的比例為15%以下；對(duì)于銷售價(jià)格100元以下的月餅，包裝成本占比不得超過(guò)20%。

民俗浸潤(rùn)消費(fèi)  情感超越形式

建甌的“中秋餅”更是將傳統(tǒng)與民俗深度綁定。在城區(qū)的“團(tuán)圓月餅”店，店主吳師傅正在制作印著“喜”字的月餅：“‘中秋餅’本就有團(tuán)圓美滿的寓意。你看，這既是‘中秋餅’，也是‘新娘餅’，結(jié)婚時(shí)用叫‘新娘餅’，中秋時(shí)用就叫‘中秋餅’。”

他介紹，建甌姑爺“送中秋”習(xí)俗中必備這種餅，剛結(jié)婚的第一年送餅，更是男方家庭認(rèn)可新媳婦的象征。“一斤‘中秋餅’18塊錢，有五花肉餡的，有芝麻餡的，一樣的價(jià)格，隨便挑?！眳菐煾狄贿吤χ泻艨腿耍贿吤χ谱髟嘛?，“這幾天都很忙，根本不夠賣，有些大額訂單還需要預(yù)訂。”

“‘送中秋’不光是送餅，更是送心意?！苯óT的黃先生提著兩盒月餅走出店門，他剛結(jié)婚滿一年，正準(zhǔn)備去給岳父岳母“送中秋”。“我選的是88元的簡(jiǎn)裝盒，里面是岳母愛吃的豆沙餡和蛋黃餡，這是媳婦特意交代的。”他笑著說(shuō)。

建甌文史民俗專家賴少波解釋了這種習(xí)俗的內(nèi)涵：“中秋在歲末三分之一處，雇主送伙計(jì)月餅是認(rèn)可勞動(dòng)，姑爺送岳父母是鞏固親情，餅是載體，情是核心?！彼浀迷缒甑闹星镲炗糜推ぜ埌髞?lái)漸漸有了紙盒包裝。雖然包裝形式改變，但從未改變其樸素的情感價(jià)值。

非遺技藝飄香  還是家鄉(xiāng)味道

9月22日晚上10點(diǎn)多，在政和石屯，“喜餅”市級(jí)非遺傳承人邵財(cái)旺的制餅作坊燈火通明?！斑@幾天都是凌晨五六點(diǎn)開工，然后忙到大半夜，這個(gè)月已經(jīng)接到各地訂單20多萬(wàn)元，都要趕著這幾天寄出去?！?/p>

政和“喜餅”是月餅的一種，印上傳統(tǒng)紋樣，如雙喜、龍鳳、祥云、福字、吉祥如意等，配以綠豆沙、花生碎等內(nèi)餡，用特制模具配合手工制作成型，形式多以圓形禮餅為主，口味獨(dú)特，甜而不膩，遠(yuǎn)近聞名。

“我們一斤‘喜餅’賣15元，一個(gè)餅差不多一斤重，郵費(fèi)自理?！鄙圬?cái)旺一邊揉餡一邊說(shuō)道：“目前線上走量比較多的城市是廈門、上海和鄭州，那些城市政和人多，中秋節(jié)快到了，他們都想嘗嘗正宗的家鄉(xiāng)味道?！?/p>

中秋前10天的建甌西大街，“老李糕點(diǎn)鋪”的生意進(jìn)入高峰，李老板雇了兩個(gè)幫手仍忙不過(guò)來(lái)。他的微信里不斷收到訂單消息，有要求寄到福州、廈門的，還有北京、上海等大城市的，最遠(yuǎn)的，還要寄到馬來(lái)西亞，就為了讓在外打拼的建甌人，能吃一口地道的家鄉(xiāng)月餅?！邦櫩投继匾庹f(shuō)要簡(jiǎn)裝，就要原原本本的‘建甌味道’。”

創(chuàng)意月餅更有趣  親手DIY更香甜

近年來(lái)，“定制月餅”逐漸成為市場(chǎng)上的新寵?！拔那俸姹骸惫ぷ魇业曛髁峙空o月餅印上“闔家團(tuán)圓”的字樣?！翱梢远ㄖ苹ㄆ瑘D案，還能做螃蟹、花朵形狀?！彼衲晖瞥龅牡吞堑陀驮嘛灪苁軞g迎，雖然包裝只是簡(jiǎn)單的牛皮紙盒，但能印上顧客自己喜歡的圖案或文字。有位顧客特意帶著孩子做了刻有爺爺奶奶名字的月餅，說(shuō)是要給老人一個(gè)驚喜。

通過(guò)手工DIY，自己制作月餅，則更有意義。中秋節(jié)前夕，浦城縣人大常委會(huì)機(jī)關(guān)工會(huì)組織開展“中秋聚力 月餅DIY”主題活動(dòng)。干部職工戴上手套，享受制作月餅的樂(lè)趣。從包餡到壓模，你一言我一語(yǔ)，相互交流經(jīng)驗(yàn)，整個(gè)過(guò)程氣氛和諧融洽，共同品味中秋傳統(tǒng)文化、感受中秋之美。

“往年中秋節(jié)，單位工會(huì)都是發(fā)月餅券，今年工會(huì)組織做月餅活動(dòng)，大家一起嘗試做月餅，其樂(lè)融融，氛圍非常好?！眳⒓邮止ぴ嘛炛谱鞯钠殖强h人大常委會(huì)干部周美紅說(shuō)，廉潔過(guò)節(jié)更有溫度：“我打算把這些自己做的月餅送給親戚朋友們品嘗，既能交流感情，又不鋪張浪費(fèi)?！?/p>

市場(chǎng)回歸本真  “國(guó)風(fēng)月餅”受青睞

與以往強(qiáng)調(diào)繁復(fù)和昂貴材料的包裝風(fēng)格不同，當(dāng)前網(wǎng)上銷售的月餅包裝盒更注重典雅的國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)、環(huán)保的再利用功能以及趣味的創(chuàng)新形式。

某電商平臺(tái)上銷售的國(guó)風(fēng)款“千里嬋娟”月餅，共8種口味16塊餅，售價(jià)49.9元，銷售量超10萬(wàn)件。記者粗略統(tǒng)計(jì)了一下，銷售量排名前10的月餅，銷售價(jià)都不超過(guò)200元，價(jià)格主要集中在80-150元之間。

“月餅的本質(zhì)是團(tuán)圓的象征，包裝‘減肥’減掉的是浪費(fèi)，品質(zhì)提升增加的是誠(chéng)意。”賴少波在接受采訪時(shí)說(shuō)，今年月餅市場(chǎng)的變化，恰是傳統(tǒng)節(jié)日回歸本真的體現(xiàn)。隨著綠色消費(fèi)理念深入人心，未來(lái)的月餅市場(chǎng)必將更加注重品質(zhì)與內(nèi)涵，讓這份承載著民俗與情感的食物，在歲月流轉(zhuǎn)中沉淀出更醇厚的味道。