紅茶的發(fā)源地——星村桐木

近日，央視熱劇《沉默的榮耀》掀起熱議，吳石將軍“若一去不回，便一去不回”的獨(dú)白，既讓隱蔽戰(zhàn)線的信仰有了溫度，更如一把溫柔的鑰匙，叩開(kāi)南平的茶史長(zhǎng)卷：這里是茶香沃土，更是兩岸茶脈相連的精神原鄉(xiāng)。

劇中茶語(yǔ)對(duì)白，恰是一場(chǎng)細(xì)膩的“味覺(jué)溯源”：“我上回給您拿的茶葉，叫武夷水仙”“醇不過(guò)水仙啊，怪不得讓我念念不忘”“凍頂烏龍跟你換一下”“今天喝桐木關(guān)的頭春芽”……幾句家常話(huà)，便將南平茶精髓嵌入劇情，讓觀眾不自覺(jué)地品到武夷巖茶的醇厚、凍頂烏龍的清潤(rùn)、桐木關(guān)紅茶的甘醇。

而這份茶香背后，是南平茶百年沉淀的譜系：武夷山是烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，建甌是凍頂烏龍的品種根源，建陽(yáng)是水仙茶故鄉(xiāng)。

水仙茶：從建陽(yáng)祝仙洞走出的“茶中虞姬”

若說(shuō)南平茶是部厚重的書(shū)，水仙茶便是扉頁(yè)最溫潤(rùn)的篇章。

它從不孤單，而是枝繁葉茂的“大家族”——在福建，水仙茶分為兩大脈絡(luò)：閩北水仙與閩南水仙。前者分布于武夷山、建陽(yáng)、建甌等地，后者植根于永春、漳平。細(xì)分之下，更有“水仙五朵金花”之美稱(chēng)——武夷水仙、建陽(yáng)水仙、建甌水仙、永春水仙與漳平水仙，雖各有風(fēng)姿，卻同出一源。

所有水仙茶的故事，都始于南平市建陽(yáng)區(qū)小湖鎮(zhèn)嚴(yán)義山的祝仙洞。

1929年《建甌縣志》明載：“水仙茶出禾義里，大湖之大坪山，其地有嚴(yán)義山，山上有祝仙洞?！辈鑼W(xué)泰斗張?zhí)旄Ｔ凇端赡笜?shù)志》中更細(xì)述淵源：約160年前的清道光年間，一位蘇姓農(nóng)人在此發(fā)現(xiàn)一株白花肥葉的茶樹(shù)，以烏龍工藝制成“香洌甘美”的茶湯，初名“祝仙”，后因方言諧音成“水仙”，這個(gè)帶仙氣的名字便隨茶流傳。

當(dāng)水仙茶引種至武夷山，丹霞地貌的礦物質(zhì)、云霧繚繞的濕潤(rùn)氣候，讓它淬煉出更醇厚的風(fēng)味，成了武夷巖茶“當(dāng)家品種”之一。

茶學(xué)家林馥泉在《武夷茶葉之生產(chǎn)制作及運(yùn)銷(xiāo)》中記載，清光緒年間水仙傳入武夷，如今仍有樹(shù)齡超140年的百年老叢，每片茶葉都沉淀著時(shí)光味道。

水仙茶的好，既藏于歷史，更寫(xiě)在榮譽(yù)榜：1910年南洋勸業(yè)會(huì)摘優(yōu)獎(jiǎng)，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)奪一等獎(jiǎng)，清末民初已是閩南人家的“名牌茶”，1985年更成為國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種之首。

武夷巖茶界“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法，道盡它的氣質(zhì)——若肉桂是霸氣“霸王”，水仙便是溫婉“虞姬”，茶湯柔滑、香氣層次豐富，從蘭花香到木質(zhì)香隨樹(shù)齡變奏。

“始于水仙，終于老叢”，正是茶人對(duì)它的最高認(rèn)可。

凍頂烏龍：跨越海峽的“閩臺(tái)茶緣信物”

提起凍頂烏龍，多數(shù)人先想到臺(tái)灣，卻少有人知：這杯臺(tái)灣名茶的“根”，深扎建甌土壤。它的跨海傳承，從不是簡(jiǎn)單的品種遷徙，而是閩臺(tái)茶文化“同根同源”的生動(dòng)見(jiàn)證。

臺(tái)灣“青心烏龍”與“凍頂烏龍”的品種發(fā)源地，指向建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村15畝百年烏龍古茶園。

園中的矮腳烏龍古茶樹(shù)已超160歲，1990年臺(tái)灣茶界泰斗吳振鐸率團(tuán)實(shí)地考證，通過(guò)比對(duì)葉片形態(tài)，確認(rèn)這里就是青心烏龍的“祖籍地”。1991年，南平地區(qū)行政公署、建甌縣政府與省茶葉學(xué)會(huì)共同立碑，將此地列為“百年烏龍”保護(hù)區(qū)。

如今，石碑矗立園旁，每道紋路都訴說(shuō)著兩岸茶脈的羈絆。每年都有臺(tái)灣茶人來(lái)此“尋根問(wèn)祖”，觸摸古茶樹(shù)，便觸到了共同的文化記憶。

凍頂烏龍的跨海故事，藏著閩臺(tái)同胞的深情。

據(jù)《臺(tái)灣通史》記載，清嘉慶年間，福建人柯朝帶武夷茶苗赴臺(tái)，開(kāi)啟臺(tái)灣人工種茶史；清咸豐五年，臺(tái)灣書(shū)生林鳳池在福建中舉后，特意帶回36株武夷茶苗，24株植于南投凍頂山，孕育出今日的凍頂烏龍。

“茶同根，種同源，這里就是我們青心烏龍的祖籍園”，臺(tái)灣野放茶協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)余三和的話(huà)，道破這片茶園的意義：一杯凍頂烏龍，早已超越飲品，成了連接兩岸的文化信物，茶湯里泡著共同的歷史與割不斷的血脈。

武夷山：紅茶從這里走向全球

武夷山的茶史，從不只有烏龍茶篇章。這片云霧滋養(yǎng)的土地，更是世界紅茶的發(fā)源地，正山小種、金駿眉從桐木關(guān)出發(fā)，漂洋過(guò)海，改寫(xiě)全球飲茶史，讓中國(guó)紅茶在世界舞臺(tái)飄香400年。

紅茶的故事，始于明末期（約1640年）的桐木關(guān)。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制茶時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)，讓茶葉發(fā)酵后烘干，竟能生出全新風(fēng)味：色澤從翠綠變?yōu)鯘?rùn)，滋味從清冽變醇厚。這個(gè)意外，催生了世界最早的紅茶“正山小種”?！罢健倍植刂鴮?duì)好茶的堅(jiān)守，特指桐木及周邊同海拔、同地域，以傳統(tǒng)工藝制成、帶桂圓湯味的紅茶，暗含“正統(tǒng)”。歷史上以星村為集散地，它也被稱(chēng)作“星村小種”。

正山小種一經(jīng)誕生，便成為國(guó)際市場(chǎng)“寵兒”。17世紀(jì)起，它通過(guò)海上貿(mào)易風(fēng)靡歐洲，征服英、荷、法等國(guó)貴族。當(dāng)時(shí)英國(guó)市場(chǎng)上，紅茶（BOHEA）價(jià)格高達(dá)二三十先令，是皇室珍品。歐洲“下午茶文化”最初也為搭配它而生，一杯紅茶配點(diǎn)心，成了最優(yōu)雅的生活儀式。

2005年，桐木關(guān)里的茶人，在正山小種工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新，研發(fā)出金駿眉。這款高端紅茶以“蜜香”與“琥珀茶湯”驚艷茶界，迅速掀起國(guó)內(nèi)紅茶消費(fèi)熱潮?！敖稹敝父刹椟S黑相間、茶湯金黃，“駿”喻崇山峻嶺的好茶，“眉”形容鮮嫩茶芽，一字一句都是對(duì)美味的珍視。

值得一提的是，《沉默的榮耀》中“金駿眉”有次“時(shí)空穿越”：傳統(tǒng)正山小種采一芽二三葉，帶“松煙熏焙”工藝；劇中“只采頭春芽”，實(shí)則是21世紀(jì)才有的金駿眉特征。這份藝術(shù)加工，反倒讓更多人好奇武夷紅茶的過(guò)往與當(dāng)下。

多年前，《喬家大院》讓武夷巖茶香飄四海，如今，《沉默的榮耀》讓南平茶韻再度綻放?；蛟S，這片土地孕育的，從來(lái)不是轉(zhuǎn)瞬即逝的熒幕熱點(diǎn)，而是跨越時(shí)空的文化共鳴，是扎根于民族記憶的價(jià)值認(rèn)同。

杯盞起落，劇情之外，茶香不散。它早已超越歷史的書(shū)頁(yè)，以自信之姿融入當(dāng)代中國(guó)的萬(wàn)千氣象——是都市樓宇中提振精神的巖茶，是萬(wàn)家燈火下承載團(tuán)圓的烏龍，是開(kāi)放客廳里招待四海賓朋的紅茶。這一片片茶葉，串聯(lián)起文化傳承與產(chǎn)業(yè)振興的雙重使命，成為綠水青山就是金山銀山的生動(dòng)實(shí)踐。

□本報(bào)記者 裴禮輝 文/攝