建陽(yáng)區(qū)的一家“露營(yíng)風(fēng)”燒烤店，以“帳篷＋天幕”為核心設(shè)計(jì)元素。

延平區(qū)的一家“露營(yíng)風(fēng)”餐廳

山丘、草坪、湖泊，微風(fēng)、落日、星空……一句網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)“人就應(yīng)該待在沒(méi)有天花板的地方”撩撥著無(wú)數(shù)都市人的心弦。曾經(jīng)小眾的露營(yíng)休閑方式，如今已成為不少人追捧的生活潮流。

不過(guò)，傳統(tǒng)的露營(yíng)地基本都在郊區(qū)或者更遠(yuǎn)的山林，需要奔波的路途、耗費(fèi)的時(shí)間，讓不少渴望露營(yíng)的人望而卻步。為迎合消費(fèi)者對(duì)戶外空間的渴望，閩北很多餐飲企業(yè)也嗅到了其中的商機(jī)，紛紛將戶外露營(yíng)與餐飲結(jié)合起來(lái)。商家們瞄準(zhǔn)露營(yíng)風(fēng)格的裝修，在喧囂的城區(qū)中努力營(yíng)造“降噪”的治愈環(huán)境。特色露營(yíng)餐廳、燒烤店、小酒館、小茶館等不斷涌現(xiàn)，那些錯(cuò)落著帳篷、點(diǎn)綴著燈帶的精致場(chǎng)地，不僅便于消費(fèi)者沉浸式感受氛圍，更成了市民游客爭(zhēng)相打卡的地方，為城市消費(fèi)注入新活力。

從“打卡”到“復(fù)購(gòu)”：破解“一次性消費(fèi)”難題

“露營(yíng)風(fēng)”餐飲憑借獨(dú)特場(chǎng)景吸引大量消費(fèi)者打卡。但如何避免“一次性消費(fèi)”，提升顧客復(fù)購(gòu)意愿，成為眾多商家面臨的重要考驗(yàn)。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，閩北不少“露營(yíng)風(fēng)”餐飲商家已積極行動(dòng)，從菜品、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)模式等多方面發(fā)力，努力增強(qiáng)與顧客的粘性。

在菜品端，部分商家的廚師團(tuán)隊(duì)針對(duì)性研發(fā)露營(yíng)主題菜品，推出露營(yíng)烤肉拼盤等特色餐品，甚至選用露營(yíng)專用便攜餐具，讓食客從視覺(jué)到味覺(jué)都能沉浸在露營(yíng)氛圍中；在服務(wù)端，不少餐廳的服務(wù)員化身“陪拍助手”，不僅免費(fèi)為顧客拍照，還主動(dòng)指導(dǎo)擺拍位置與姿勢(shì)，通過(guò)增值服務(wù)提升消費(fèi)體驗(yàn)。

經(jīng)營(yíng)模式上，一些門店嘗試“日茶夜酒”復(fù)合模式，白天提供茶飲、簡(jiǎn)餐，夜晚則切換為酒吧場(chǎng)景，融合茶吧、酒吧、餐吧功能，滿足消費(fèi)者日間休閑與夜間社交的多元需求；更有商家通過(guò)建立露營(yíng)文化、騎友文化朋友圈，定期組織線上線下交流活動(dòng)，讓新老顧客在消費(fèi)過(guò)程中互通信息、互動(dòng)交流，逐步將“單次消費(fèi)”沉淀為“社群粘性”。

建陽(yáng)區(qū)一家露營(yíng)風(fēng)燒烤店負(fù)責(zé)人表示，開(kāi)業(yè)至今門店復(fù)購(gòu)率穩(wěn)定在40%以上，這離不開(kāi)對(duì)“氛圍”與“內(nèi)核”的雙重打磨，“場(chǎng)景有氛圍、菜品有特色、服務(wù)有溫度，才能讓顧客愿意再來(lái)?！?/p>

從餐廳到酒館：餐飲業(yè)刮起“露營(yíng)風(fēng)”

18日傍晚，延平區(qū)正榮財(cái)富中心附近的一家餐飲店內(nèi)，暖光交織的米白色天幕下，折疊椅、蛋卷桌與露營(yíng)車錯(cuò)落擺放，三五食客圍坐用餐、拍照，露營(yíng)的悠閑愜意與餐飲的煙火氣息在此完美交融。

“剛過(guò)去的國(guó)慶、中秋假期，每天都是滿客狀態(tài)，周末也有很多顧客專程來(lái)吃飯打卡。”該餐廳負(fù)責(zé)人向記者介紹，為還原露營(yíng)場(chǎng)景，門店不僅在整體布置上下足功夫，還根據(jù)客群需求劃分了專屬空間。“自然野趣區(qū)”專為親子家庭打造，設(shè)置小型兒童帳篷與游樂(lè)設(shè)施；“極簡(jiǎn)風(fēng)”卡座則成了情侶約會(huì)的首選，搭配仿真篝火與星空投影，浪漫氛圍拉滿；朋友聚會(huì)則可選擇共享天幕區(qū)，在這里既能玩桌游，還能觀看露天電影，門店還免費(fèi)提供露營(yíng)風(fēng)格的拍照道具，滿足顧客社交分享需求。

這樣的場(chǎng)景創(chuàng)新并非個(gè)例。在建陽(yáng)區(qū)童游街道嘉禾南路附近的一家燒烤店，彩色燈帶纏繞著仿真樹(shù)枝，淺灰色石子鋪設(shè)的地面還原出戶外露營(yíng)的質(zhì)感，米色露營(yíng)帳篷分布在用餐區(qū)各個(gè)角落，帳篷內(nèi)不僅配備柔軟靠墊，還貼心設(shè)置了充電接口。

“以前總想著周末要特意去戶外露營(yíng)燒烤，現(xiàn)在在家門口的燒烤店就能感受到這份快樂(lè)，太方便了?！闭谟貌偷氖忻裥×指嬖V記者，這家露營(yíng)風(fēng)燒烤店憑借獨(dú)特的環(huán)境，已成為她和朋友聚餐的固定選擇。

與此同時(shí)，城區(qū)內(nèi)的小酒館、小茶館也紛紛打破傳統(tǒng)的裝修風(fēng)格，將戶外露營(yíng)的“野趣”搬進(jìn)室內(nèi)。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，這些場(chǎng)所的用餐區(qū)均以“帳篷+天幕”為核心設(shè)計(jì)元素，每頂帳篷內(nèi)都擺放著低矮的木質(zhì)餐桌與舒適的折疊椅，讓顧客在微醺中感受露營(yíng)的浪漫。茶館則推出“圍爐煮茶+露營(yíng)桌游”組合套餐，為顧客帶來(lái)悠閑愜意的午后時(shí)光。在這里，消費(fèi)者無(wú)需走出城區(qū)，便能沉浸式感受戶外露營(yíng)的獨(dú)特樂(lè)趣。

從餐桌到天幕：餐飲消費(fèi)需求迎來(lái)“情緒價(jià)值”轉(zhuǎn)向

“現(xiàn)在和朋友聚餐，吃什么其實(shí)是其次，能不能放松、能不能拍出好看的照片發(fā)朋友圈，才是我們選擇餐廳的首要考慮因素。”“00后”消費(fèi)者橙橙的這番話，也道出了當(dāng)下年輕群體餐飲消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。隨著居民生活水平不斷提升，“果腹”“美味”已不再是餐飲消費(fèi)的唯一追求，“松弛感”“氛圍感”“社交屬性”逐漸成為消費(fèi)者買單的關(guān)鍵。

日前，抖音生活服務(wù)聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及CBNData發(fā)布的《2025氛圍感就餐趨勢(shì)洞察》數(shù)據(jù)顯示，81%的食客將“餐廳氛圍”列為影響就餐體驗(yàn)的關(guān)鍵因素，與“味道好”“服務(wù)好”并列成為就餐期間的前三個(gè)核心需求；近半年來(lái)，“氛圍感餐廳”相關(guān)視頻全網(wǎng)播放量突破140億次，互動(dòng)量超2.5億次。

從事餐飲業(yè)12年的閩北某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人陳先生，見(jiàn)證了這一轉(zhuǎn)變。他表示，過(guò)去顧客進(jìn)店常問(wèn)“招牌菜是什么”，現(xiàn)在進(jìn)門先問(wèn)“哪個(gè)角落拍照好看”。年輕群體對(duì)“體驗(yàn)式消費(fèi)”的旺盛需求，是露營(yíng)風(fēng)餐飲快速興起的驅(qū)動(dòng)力?！跋M(fèi)者來(lái)店里，想要的不只是一頓飯，更是緩解工作生活壓力、滿足社交分享需求的‘情緒出口’，露營(yíng)風(fēng)營(yíng)造的輕松、自在氛圍，恰好匹配這一需求?！标愊壬窒?。

□本報(bào)記者 陳冰倩

（本組圖片由受訪者提供）