初冬的武夷學(xué)院，中國(guó)烏龍茶種質(zhì)資源圃在暖陽(yáng)下鋪展出一片靜謐的綠意。百歲香、大葉烏龍、本山……三百多個(gè)茶樹(shù)品種舒展枝葉，自在生長(zhǎng)。油桐落葉為茶園覆上金黃，飽滿的果實(shí)靜臥其間，等待化作茶樹(shù)最天然的養(yǎng)分。

“多年前，我是這里的學(xué)生；如今，能以教師的身份重回這里，為家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡一份力，是件幸福的事?！编嵱癯奢p撫身旁的茶樹(shù)，言語(yǔ)溫和。

2013年至2017年，鄭玉成就讀于武夷學(xué)院茶學(xué)專業(yè)。六年后，這位從武夷山市星村鎮(zhèn)走出的茶學(xué)博士，在福建農(nóng)林大學(xué)完成深造后，選擇回到夢(mèng)想開(kāi)始的地方。

如今，他身兼茶學(xué)教師與省級(jí)科技特派員雙重身份，將前沿知識(shí)播撒在閩北的萬(wàn)畝茶園間。

“千百年來(lái)，武夷山人做茶憑借的是經(jīng)驗(yàn)。一些老師傅做得一手好茶，卻說(shuō)不清為何這樣能出好茶?！泵鎸?duì)傳統(tǒng)與科學(xué)的碰撞，鄭玉成執(zhí)著追問(wèn)：“‘看天做青、看青做青’是巖茶精髓，但搖青為何會(huì)產(chǎn)生香氣？多少次合適？多久為宜？只有弄清原理，才能精準(zhǔn)調(diào)控，突破瓶頸。”

帶著這些追問(wèn)，他從武夷學(xué)院本科畢業(yè)，一路攻讀至博士。2023年，博士畢業(yè)后，鄭玉成回到武夷學(xué)院，并于當(dāng)年年底入選省級(jí)科技特派員。他努力讓成果真正從“樣品”走向“產(chǎn)品”。

深夜實(shí)驗(yàn)室里常亮著燈光，那是鄭玉成在專注于研究。師從孫云教授期間，他在高香烏龍茶香氣形成機(jī)制上取得突破；如今主持的國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，正向著烏龍茶風(fēng)味的更深?yuàn)W秘掘進(jìn)。但他的實(shí)驗(yàn)室從不囿于校園。

在鄭玉成看來(lái)，“實(shí)驗(yàn)室里的數(shù)據(jù)，終究要接受泥土的檢驗(yàn)；而田野中的難題，也正是理論創(chuàng)新的源泉。”他更愿走向田野，俯身向老茶農(nóng)請(qǐng)教，在密密麻麻的筆記中記錄每一株茶樹(shù)的生長(zhǎng)密碼。

一百多公里外的政和縣鐵山鎮(zhèn)，茶企負(fù)責(zé)人汪青對(duì)他帶來(lái)的改變贊不絕口。針對(duì)當(dāng)?shù)匦枨?，鄭玉成引入LED光萎凋技術(shù)提升白茶品質(zhì)，推廣茶園套種勝紅薊以減少化肥使用、增強(qiáng)生態(tài)多樣性。他們合作的項(xiàng)目榮獲南平市科技特派員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽二等獎(jiǎng)。

他的“科技法寶”遠(yuǎn)不止于此。在種質(zhì)資源圃，鄭玉成指著行間種植的油桐、麥冬、葛根花說(shuō)：“這不僅是立體景觀，更是水土保持與生態(tài)多樣性的巧妙設(shè)計(jì)。尤其是油桐，速生、遮陰，果實(shí)是高鉀高鈣高鎂的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，切碎發(fā)酵就是茶園‘內(nèi)生’的寶貝?！比缃裨谄唏R槽實(shí)驗(yàn)茶園和多家合作茶企，油桐果肥正悄然改變著茶園的養(yǎng)分管理方式。

2024年，圍繞南平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院聯(lián)合多所高校與企業(yè)成立科技特派團(tuán)，鄭玉成擔(dān)任團(tuán)長(zhǎng)。第十七屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕在即，特派團(tuán)經(jīng)過(guò)一年鉆研，將推出創(chuàng)新產(chǎn)品——透明的球形搖青機(jī)。

鄭玉成介紹，這個(gè)獨(dú)特設(shè)備通過(guò)內(nèi)外雙軸聯(lián)合制動(dòng)實(shí)現(xiàn)360度旋轉(zhuǎn)，使茶青受力均勻，有效避免“死青”；送風(fēng)管上的導(dǎo)流板讓氣流分布更均衡。

“實(shí)驗(yàn)證明，用球形搖青機(jī)制作的武夷水仙和肉桂，在香氣、滋味和葉底等方面，品質(zhì)均優(yōu)于傳統(tǒng)方式。”這項(xiàng)創(chuàng)新已在武夷山多家茶企成功轉(zhuǎn)化。

“科技興茶，關(guān)鍵在人?！编嵱癯沙Ｅc年輕的“茶二代”、師弟們交流，“通過(guò)交流，我的想法可以融入他們的生產(chǎn)實(shí)際，而他們遇到的困難，也會(huì)成為我的研究課題?！?/p>

每個(gè)春茶季，鄭玉成都會(huì)熬上一兩個(gè)通宵，親身感受制茶每一環(huán)節(jié)的細(xì)微變化。

夕陽(yáng)西下，鄭玉成站在掛滿果實(shí)的油桐樹(shù)下，望向連綿的茶園。在他看來(lái)，最好的論文，不只在學(xué)術(shù)期刊上，更在生機(jī)勃勃的田野里，在茶農(nóng)豐收的笑臉上。