閩北日?qǐng)?bào)訊（記者 林奧）16日上午，在第十七屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)開館活動(dòng)上，中國(guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉仲華發(fā)布《武夷巖茶品飲方式白皮書》《建陽小白茶品質(zhì)化學(xué)特征與保健功能研究白皮書》，促進(jìn)兩大茶類的標(biāo)準(zhǔn)化與價(jià)值提升。

武夷巖茶作為中國(guó)烏龍茶的典型代表，以其獨(dú)特的“巖韻”、優(yōu)異的品質(zhì)聞名于世。由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同研究編寫的《武夷巖茶品飲方式白皮書》，聚焦大紅袍、水仙、肉桂等品種，詳細(xì)介紹了武夷巖茶的品飲原則、品飲順序，對(duì)巖茶沖泡方式提出科學(xué)建議及品飲方案，還對(duì)武夷巖茶品飲記錄與評(píng)價(jià)、品飲環(huán)境與器具提出了具體要求。

為系統(tǒng)闡述建陽小白茶的品質(zhì)特征，受建陽區(qū)政府委托，國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、茶樹種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(長(zhǎng)沙)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室通過化學(xué)分析，系統(tǒng)研究了建陽小白茶滋味成分與保健功能，編寫了《建陽小白茶品質(zhì)化學(xué)特征與保健功能研究白皮書》，闡釋了建陽小白茶品質(zhì)評(píng)價(jià)關(guān)鍵技術(shù)、品類與產(chǎn)品分級(jí)、特征香氣與滋味形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，解碼了建陽小白茶的健康功效。該白皮書指出，建陽小白茶能夠調(diào)節(jié)糖脂代謝、延緩衰老、調(diào)節(jié)免疫，具有抗焦慮、抗抑郁等作用。

“這兩份白皮書的發(fā)布，旨在科學(xué)引導(dǎo)大眾通過正確的方式解讀和感悟武夷巖茶、建陽小白茶的獨(dú)特魅力，推動(dòng)南平茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，拓展茶葉市場(chǎng)。”劉仲華表示，接下來，《武夷巖茶品飲方式白皮書》將向相關(guān)行業(yè)組織發(fā)放，《建陽小白茶品質(zhì)化學(xué)特征與保健功能研究白皮書》將由湖南科技出版社出版發(fā)行。

劉仲華認(rèn)為，南平茶生產(chǎn)歷史悠久，是“三茶” 統(tǒng)籌發(fā)展理念的積極踐行者與生動(dòng)實(shí)踐典范。他建議，南平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要堅(jiān)持科技和文化雙輪驅(qū)動(dòng)，通過科學(xué)種植優(yōu)質(zhì)茶、科學(xué)分析茶的成分與健康屬性，進(jìn)一步延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈；同時(shí)，持續(xù)厚植茶文化深厚底蘊(yùn)，系統(tǒng)展現(xiàn)南平茶文化的博大精深與當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新活力、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，打造更有影響力的茶品牌。