各色各樣的滋補品

“冬令進補，來年打虎。”這句流傳數(shù)百年的民間諺語，蘊含著古人深刻的養(yǎng)生智慧。

隨著寒潮頻繁來襲，家庭餐桌上的羊肉湯、燉雞湯日漸增多，但不少市民對“為何冬季進補”“如何科學(xué)進補”仍存疑惑，甚至將人參、蟲草、鹿茸等名貴藥材奉為最佳養(yǎng)生佳品。為此，記者專門咨詢了南平市人民醫(yī)院營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師陳繁。

“冬季是人體能量儲存的‘黃金窗口期’，此時進補的效果遠勝于其他季節(jié)?！标惙苯忉專練鉁亟档?，身體新陳代謝減慢，能量消耗隨之減少，同時能更高效地吸收和儲存營養(yǎng)物質(zhì)，進而抵御嚴寒。此時補充營養(yǎng)，不僅能滿足即時能量需求，更能將多余養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為身體儲備，滋養(yǎng)五臟六腑、增強免疫力。從季節(jié)健康需求來看，冬季是感冒、支氣管炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病，以及心腦血管疾病的高發(fā)期，通過科學(xué)進補，既能補充身體所需營養(yǎng)素、增強器官功能，又能提升身體對寒冷干燥環(huán)境的適應(yīng)能力，降低疾病發(fā)生概率。

不過，冬季進補并非盲目“大補”，而應(yīng)重點圍繞“補腎、防寒、潤燥”三個核心方向推進。腎氣充足的人，冬季不易畏寒怕冷，且精力充沛、睡眠質(zhì)量好。此時通過合理調(diào)理，有助于維持腎臟健康、增強整體代謝能力。

對普通人而言，補腎無需依賴名貴藥材，日常飲食中的黑色食物便是優(yōu)質(zhì)選擇。中醫(yī)有“黑色入腎”之說，黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等食材性平味甘，既能補腎益精，又不易引發(fā)“上火”，適合長期食用。

冬季寒邪易入侵人體，導(dǎo)致經(jīng)絡(luò)不通、氣血運行不暢，進而引發(fā)感冒、關(guān)節(jié)疼痛、腹瀉等問題。“守住體內(nèi)溫陽，并非單純食用‘熱性’食物，而是要通過飲食提升身體自身的‘產(chǎn)熱’能力。”陳繁表示，冬季飲食應(yīng)適當增加溫熱性食材攝入，如羊肉、牛肉、雞肉等，這些食材富含蛋白質(zhì)和脂肪，既能提供熱量，又能促進血液循環(huán)、增強御寒能力。同時，一些溫熱性調(diào)料可起到輔助作用：生姜能發(fā)汗解表、溫中止嘔，冬季煮湯時放3-5片，既能去腥又能驅(qū)寒；肉桂可溫腎助陽、散寒止痛，少量肉桂粉搭配粥品或茶飲，適合畏寒怕冷人群；花椒、孜然則能溫中散寒、開胃消食，適合烹飪?nèi)忸悤r使用。

冬季除了寒冷，另一顯著特點是“干燥”，這會導(dǎo)致人體水分流失加快，出現(xiàn)口干舌燥、皮膚瘙癢、便秘等“燥邪”癥狀。許多人冬季進補只注重溫補，卻忽視了滋陰。例如長期食用羊肉、牛肉等溫熱性食材，若不搭配滋陰潤燥的食物，容易引發(fā)口腔潰瘍、咽喉腫痛、大便干結(jié)等問題。可以在牛羊肉湯內(nèi)加入石橄欖、魚腥草、鐵皮石斛等中草藥，緩和肉湯的燥熱之性?；蛲ㄟ^食用銀耳、百合、梨、枸杞等滋陰食材，以補充身體津液，緩解燥熱。

冬季進補最忌諱急功近利。不少人認為冬季就該“大補”，短時間內(nèi)大量食用滋補品，反而給身體增加了負擔。陳繁提醒，進補是循序漸進的過程，應(yīng)遵循“少量多次、溫和持久”的原則。

陳繁解釋，人體消化吸收能力有限，若突然攝入大量高蛋白、高脂肪食物，會加重脾胃負擔，導(dǎo)致消化不良、積食腹脹，甚至引發(fā)“虛不受補”的現(xiàn)象——即身體本身虛弱時，難以吸收滋補品的營養(yǎng)，反而出現(xiàn)上火、腹瀉等不適。

“人參、鹿茸、蟲草才是真補品，蘿卜、白菜不值一提?！边@是不少人對進補的固有認知，他們甚至不惜高價購買名貴滋補品，覺得補品越貴越好。事實上，進補的關(guān)鍵在于“對癥”，很多平價食材的養(yǎng)生效果并不遜色于名貴藥材。而人參、鹿茸等名貴藥材雖滋補力強，但藥性偏烈，并非人人適用。

臨床中，陳繁發(fā)現(xiàn)部分市民看到別人吃鹿茸、喝參湯便跟風效仿，卻忽略了“體質(zhì)不同，進補有別”的核心原則。需要提醒的是，進補前應(yīng)咨詢專業(yè)中醫(yī)師，通過舌苔、脈象等綜合辨證，制定個性化進補方案；盲目跟風不僅難以達到養(yǎng)生效果，還可能打破身體平衡，引發(fā)健康風險。

□本報記者 黃靚  通訊員 唐雯暉 文/攝