秋冬季節(jié)寒氣漸重，人體陽氣易弱，正是需要溫和進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候。臨床營養(yǎng)師陳繁給大家推薦了食療方——山藥玉竹鴿肉湯。食材常見、做法簡單，卻能兼顧營養(yǎng)與養(yǎng)生，特別適合這個(gè)季節(jié)食用。

這道湯的主角之一乳鴿，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)好食材，不僅鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量比普通肉類更高，還含有泛酸，對預(yù)防脫發(fā)、延緩衰老有一定幫助。從中醫(yī)角度看，鴿肉能補(bǔ)肝壯骨、益氣補(bǔ)血；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為它有壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、調(diào)節(jié)血糖的保健作用，不管是日常滋補(bǔ)還是特殊需求，都是優(yōu)質(zhì)選擇。

搭配的山藥和玉竹更是“黃金搭檔”：山藥能健脾養(yǎng)胃、益肺止咳，還能輔助調(diào)節(jié)血糖；玉竹則甘寒質(zhì)潤，擅長滋陰潤燥、養(yǎng)胃生津，而且補(bǔ)而不膩，不會給身體造成負(fù)擔(dān)。兩者與鴿肉一同慢燉，能讓營養(yǎng)充分融合，最終形成一道兼具滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰益氣功效的湯膳。

做法上無需復(fù)雜步驟：乳鴿洗凈切塊焯水去腥味，燉盅內(nèi)加清水，放入鴿子、山藥、玉竹和適量姜、蔥、料酒，用文火慢燉至食材熟爛，最后加鹽調(diào)味即可。

陳繁介紹說，這道湯尤其適合腎虛體弱、心神不寧、體力透支的人群，病后體虛者或有糖尿病肝腎陰虛問題的人也能食用。      （黃靚  唐雯暉  整理）