專家評(píng)審與大眾評(píng)審結(jié)合的機(jī)制，讓獲獎(jiǎng)茶樣更具有代表性。

千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶。

在世界紅茶與烏龍茶發(fā)源地的武夷山，每年年底，整座城市便會(huì)沉浸在斗茶的韻律里。

自秋意初起，武夷正巖杯、茶鄉(xiāng)杯、朱子杯、天心斗茶節(jié)……一場(chǎng)接一場(chǎng)的大斗，如好茶云集，次第綻放；而小斗，則散落在四季的巷陌人家、大小茶廠，是茶人們的友好交流，是友人間的相逢小敘。大小皆成景，各有各的熱鬧，各有各的樂(lè)趣。

回望第23屆“朱子杯”民間斗茶賽現(xiàn)場(chǎng)，1700多個(gè)巖茶茶樣列隊(duì)以待，茶企茶農(nóng)攜珍品爭(zhēng)相送樣，專家凝神細(xì)品，大眾踴躍參與。

武夷山，這片千年茶鄉(xiāng)，正因一場(chǎng)延續(xù)二十四載的賽事，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展生機(jī)勃勃。

“是斗茶賽讓我走出了關(guān)鍵一步?！睆纳⒉枧l(fā)商到省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)百?gòu)?qiáng)掌門人，武夷山市葉嘉巖茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)葉家亮的感言，道出了無(wú)數(shù)茶人的心聲。

在武夷山，斗茶早已不是舊時(shí)文人的雅趣，而是一場(chǎng)全民參與、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的深刻變革。

從“文化斷層”到“產(chǎn)業(yè)引擎”：

千年斗俗的當(dāng)代復(fù)興

“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。斗茶，這刻在中華茶文化基因里的古老習(xí)俗，曾盛極于宋，卻隨著時(shí)代變遷漸趨沉寂。

步入21世紀(jì)初，中國(guó)茶行業(yè)一度陷入低迷：好茶缺乏展示平臺(tái)，傳統(tǒng)技藝傳承乏力，年輕茶人成長(zhǎng)無(wú)門。

變革的序幕，在2001年悄然拉開(kāi)。

親眼見(jiàn)過(guò)太多好茶被埋沒(méi)的茶人劉國(guó)英，在當(dāng)?shù)卣С窒?，牽頭辦起了首屆武夷山市民間斗茶賽。盡管最初只有幾十個(gè)茶樣，卻吸引了茶界前輩、茶商、茶農(nóng)的跨圈層參與。

與單純競(jìng)技的茶王賽不同，這場(chǎng)賽事以“交流與傳承”為初心：既為茶農(nóng)搭建切磋平臺(tái)，倒逼工藝精進(jìn)；更讓中斷千年的斗茶傳統(tǒng)，系統(tǒng)性回歸當(dāng)代生活。

“民間斗茶賽從一開(kāi)始就設(shè)置了專家評(píng)審組和大眾評(píng)審組?！眲?guó)英說(shuō)，“這樣，斗茶賽既有專家的意見(jiàn)，也有送樣參賽者和消費(fèi)者的意見(jiàn)，讓比賽結(jié)果更有代表性?！?/p>

這一機(jī)制創(chuàng)新，為賽事日后成為“產(chǎn)業(yè)引擎”奠定了基石。

“我們這些年的生意，都是沖著斗茶斗出來(lái)的名氣而來(lái)的。”仙草木生態(tài)茶業(yè)負(fù)責(zé)人吳啟賢坦言。自2013年首次參賽并獲銀獎(jiǎng)以來(lái)，他連續(xù)13年從未落榜，累計(jì)斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)超700個(gè)，四度年度獎(jiǎng)金破百萬(wàn)元。

對(duì)吳啟賢這樣內(nèi)向的“技術(shù)型”茶人而言，斗茶賽打破了“酒香也怕巷子深”的困境。2019年他實(shí)現(xiàn)“四連冠”后，關(guān)注度達(dá)到頂峰，大量客商慕名而來(lái)。

這把源自武夷山的火種，迅速引燃了大江南北的斗茶熱情。

2005年，受其啟發(fā)的廈門“閩南斗茶”應(yīng)運(yùn)而生，成長(zhǎng)為跨越海峽的權(quán)威賽事；四川雅安打造“蒙頂甘露杯”，云南普洱延續(xù)“云普杯”，北京馬連道興起“茶城杯”……全國(guó)斗茶熱潮百花齊放，而武夷山，正是這場(chǎng)文化復(fù)興的“原點(diǎn)”與“核心”。

從“各自為戰(zhàn)”到“開(kāi)放創(chuàng)新”：

斗茶賽如何重塑產(chǎn)業(yè)生態(tài)

斗茶賽究竟如何改變一個(gè)產(chǎn)業(yè)？答案藏在每一位參賽茶人的故事里。

對(duì)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人劉德喜而言，賽事是技藝精進(jìn)的“磨刀石”。2007年他首次以個(gè)人名義參賽，便斬獲肉桂、水仙雙狀元。

“通過(guò)賽事交流、品鑒討論，互相借鑒建議，倒逼我們?cè)诓枨嗖烧⒒鸸Π芽氐让總€(gè)細(xì)節(jié)上都追求極致。”他深有體會(huì)。如今，他創(chuàng)立的“德兮谷”已成為品質(zhì)的代名詞。

斗茶賽，讓頂尖技藝從私人作坊走向公共認(rèn)可，成為品牌價(jià)值的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

對(duì)吳啟賢來(lái)說(shuō)，賽事則是“反向指導(dǎo)”的寶貴課堂。他常在大眾審評(píng)區(qū)，一次性品鑒數(shù)十款好茶，對(duì)比葉底、香氣與工藝。“早年不懂獲獎(jiǎng)茶好在哪里，通過(guò)常年研究才明確，水仙要‘蘭花香顯、滋味飽滿’?！彼麑⑿牡糜糜谥笇?dǎo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)步提升。

斗茶賽，構(gòu)建了一套被行業(yè)廣泛認(rèn)同的感官標(biāo)準(zhǔn)，讓生產(chǎn)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)走向標(biāo)準(zhǔn)參照。

更深層的影響在于，斗茶賽構(gòu)建了一套被行業(yè)廣泛認(rèn)可的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與競(jìng)爭(zhēng)氛圍。劉國(guó)英當(dāng)年制定的民間斗茶規(guī)則沿用至今，讓每一份茶樣都經(jīng)得起“色、香、味、形”的嚴(yán)苛考驗(yàn)。

“斗茶的核心不是‘爭(zhēng)高低’，是‘聚合力’。”他說(shuō)。這套公開(kāi)、透明的評(píng)審體系，間接帶動(dòng)了整個(gè)武夷山產(chǎn)區(qū)工藝水平的提升，形成了“為好茶而斗，為匠心而爭(zhēng)”的健康風(fēng)尚。

葉嘉巖茶業(yè)新建的五萬(wàn)平方米智能工廠，包裝車間效率提升50%，還建有依托數(shù)據(jù)管理的自動(dòng)化云堆倉(cāng)。這正是斗茶賽帶動(dòng)企業(yè)走向規(guī)?；?、智能化發(fā)展的一個(gè)縮影。

今年11月，葉家亮在自家產(chǎn)業(yè)園舉辦首屆“溪谷留香”茶王爭(zhēng)霸賽，特意設(shè)置陳茶項(xiàng)目，“希望讓人們認(rèn)識(shí)陳年武夷巖茶的價(jià)值”。這既是對(duì)民間斗茶賽精神的傳承，也是對(duì)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的主動(dòng)延伸與探索。

從“單點(diǎn)突破”到“系統(tǒng)生態(tài)”：

面向未來(lái)的傳承之路

站在二十四年后的今天回望，斗茶賽早已超越賽事本身，成為武夷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的系統(tǒng)性引擎。

它是一座“橋梁”。

劉德喜說(shuō)，賽事讓技術(shù)型制茶人打破“無(wú)名”困境，成為品牌創(chuàng)立的重要契機(jī)。他的“回響”“驀然回首”等核心產(chǎn)品，都受益于賽事帶來(lái)的知名度。對(duì)年輕茶人而言，這更是一個(gè)快速成長(zhǎng)的平臺(tái)?！澳贻p人應(yīng)該通過(guò)賽事學(xué)習(xí)他人優(yōu)勢(shì)，研究獲獎(jiǎng)茶的亮點(diǎn)，而不是盲目自負(fù)。”他誠(chéng)懇建議。

它是一個(gè)“孵化器”。

吳啟賢不僅自己參賽，還帶動(dòng)本村及身邊朋友參與，形成了五六月集中分享新茶、互相點(diǎn)評(píng)的常態(tài)化交流圈層。他與妻子、女兒組成“家庭研發(fā)團(tuán)隊(duì)”，每款茶品鑒超50遍，確保品質(zhì)穩(wěn)定。這種家庭式傳承與創(chuàng)新，正是武夷茶業(yè)活力的微觀寫(xiě)照。

它更在孕育一個(gè)“新生態(tài)”。

斗茶賽正從單一賽事向產(chǎn)業(yè)生態(tài)演進(jìn)。葉家亮提出，計(jì)劃通過(guò)賽事等活動(dòng)，推動(dòng)形成陳茶標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立監(jiān)委會(huì)規(guī)范市場(chǎng)，破解“陳茶非好茶”的誤解。

隨著斗茶賽影響力擴(kuò)大，它正匯聚“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三方力量，為武夷巖茶發(fā)展成為鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)注入持久動(dòng)能。

“讓更多人懂巖茶、愛(ài)巖茶，讓武夷巖茶的韻味，走得更遠(yuǎn)。”首批入選武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人的劉國(guó)英的愿景，正在成為現(xiàn)實(shí)。

從宋代“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美”的貢茶盛況，到今日斗茶的全民狂歡；從幾十個(gè)茶樣的艱難起步，到聞名全國(guó)的文化盛事。這場(chǎng)跨越千年的匠心接力，因民間斗茶賽而薪火愈旺。

一城茶香，斗韻悠長(zhǎng)。

當(dāng)下，斗茶賽已不僅是茶葉的比拼，更是一場(chǎng)關(guān)乎品質(zhì)、傳承與未來(lái)的深度對(duì)話。在這里，每一片茶葉都承載著制茶人的匠心，每一次交鋒都推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。

為好茶而斗，終將斗出一片更加清朗醇厚的產(chǎn)業(yè)未來(lái)。而這，正是武夷茶越來(lái)越受人們喜愛(ài)的秘密所在。

□本報(bào)記者 裴禮輝 文/攝