春節(jié)假期結(jié)束，回歸工作，一種飲食模式在社交平臺(tái)上再度受到關(guān)注。相信您在刷視頻或是看博文時(shí)，一定看到過裝著如下食物的餐盤：嫩綠但缺乏油光的蔬菜，洗干凈的小番茄，只經(jīng)簡(jiǎn)單燙、蒸處理的肉類。

這類僅經(jīng)過簡(jiǎn)單處理，強(qiáng)調(diào)食物“本真”的餐食，就是如今在社交平臺(tái)上小有名氣的“白人飯”。春節(jié)假期過后，不少人為了“刮油”，選擇食用一段時(shí)間“白人飯”減去春節(jié)期間多出來的肥肉。“白人飯”減肥法靠譜嗎？長(zhǎng)期食用對(duì)身體有無影響？記者進(jìn)行了了解。

僅經(jīng)簡(jiǎn)單處理的餐食，在社交平臺(tái)上常被貼上“白人飯”的標(biāo)簽。

留學(xué)生

“白人飯”味道寡淡 但三餐熱量不低

顧名思義，所謂的“白人飯”，指的是歐洲等地的白種人常吃的食物，那么，“白人飯”是網(wǎng)友“玩梗”，還是確有此“飯”？“我在留學(xué)期間，的確經(jīng)常吃甜椒加鷹嘴豆泥，早飯也經(jīng)常吃芝士拼盤?！彼上嗽阋庖呀?jīng)到澳大利亞留學(xué)一年多的時(shí)間，她告訴記者，剛到國(guó)外時(shí)，由于不熟悉當(dāng)?shù)丨h(huán)境，買不到中國(guó)調(diào)味料等，便學(xué)著寄宿家庭食用生、冷食物，后來便習(xí)慣了這種飲食方式。采訪過程中，曾茹意向記者展示了她手機(jī)中拍攝的一場(chǎng)慶生派對(duì)上的食物：切成片狀的火腿和芝士，切成塊的獼猴桃，未經(jīng)烹飪的生的胡蘿卜……“其實(shí)吃起來挺健康的，但是吃完總覺得胃里有點(diǎn)空虛。”曾茹意笑言。

曾茹意的大學(xué)同學(xué)張曉晨在英國(guó)留學(xué)，用張曉晨的話來說，“白人飯”主打一個(gè)敷衍?！叭ツ甑搅擞?guó)北部鄉(xiāng)村玩，我住的那戶人家早上基本喝牛奶、吃麥片，中午吃曲奇、奶酪、火腿等，晚上才會(huì)好好準(zhǔn)備，做些烤雞、玉米濃湯等?！睆垥猿空f，她看到很多網(wǎng)友說“白人飯”減肥，但是根據(jù)她的觀察，不少英國(guó)人一日三餐都要吃甜食，雖然主食味道寡淡，但三餐總體熱量加起來也是不低的。

“白人飯”流行于社交平臺(tái)后，不少國(guó)人也曬出餐盒，表達(dá)看法?！捌鋵?shí)我還是蠻喜歡吃簡(jiǎn)單處理的餐食的?！笔忻耜惻渴墙∩韾酆谜?，她說，健身人士都知道“三分練，七分吃”，其實(shí)未經(jīng)過多烹飪、沒有放入過多調(diào)料的“白人飯”恰恰符合健身人士的需求。

“其實(shí)我不排斥吃沒有太多調(diào)味料的食物，但是這種食物吃多了總覺得胃里很空，忍不住吃更多的東西。”戲稱自己一年365天都在減肥的市民小朱說，有時(shí)覺得吃了“白人飯”，像是吃了開胃菜。

營(yíng)養(yǎng)師

要注意吃好營(yíng)養(yǎng)、吃夠營(yíng)養(yǎng)

幾根胡蘿卜，幾片生菜，外加一個(gè)貝果；蘇打餅干加奶酪加火腿；黃瓜，番茄，加幾片全麥面包……翻閱社交平臺(tái)上標(biāo)記著“白人飯”標(biāo)簽的內(nèi)容，記者發(fā)現(xiàn)，“白人飯”其實(shí)近似于輕食，強(qiáng)調(diào)輕烹飪、低熱量，多以生冷食物為主，按照網(wǎng)友的話來說，是“維持生命體征餐”。

許多人喜愛熱乎的“湯湯水水”

不少網(wǎng)友認(rèn)為，以簡(jiǎn)單食材為主，且不過多使用調(diào)味料，也沒有太多烹飪痕跡的餐食看起來“非常健康”，那它真的健康嗎？“如果在春節(jié)期間，吃了太多的蛋白質(zhì)，攝入了大量油脂，在節(jié)后短時(shí)間內(nèi)食用簡(jiǎn)單的餐食，是有利于身體健康的。”南平市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管醫(yī)師陳繁說，但是如果長(zhǎng)期吃“白人飯”，則要注意餐食中提供的營(yíng)養(yǎng)素是否全面?！拔覀儚?qiáng)調(diào)，日常膳食中要具備優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物、脂肪，這樣才能給人體提供全面、充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)?！标惙苯榻B，從不少“白人飯”的餐盒圖片來看，許多人的餐盒中碳水化合物含量太少，纖維素較多，蛋白質(zhì)不足，這樣長(zhǎng)期食用下來，很容易造成身體營(yíng)養(yǎng)不足，如果本身是體重偏輕的人群，頻繁食用“白人飯”還可能造成貧血等不良后果。所以，建議大家不要盲目長(zhǎng)期嘗試“白人飯”，如果有條件者，可以到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院的營(yíng)養(yǎng)門診進(jìn)行咨詢，這樣對(duì)自身情況或許有更多的了解。

部分推崇“白人飯”的網(wǎng)友認(rèn)為，食用簡(jiǎn)單的餐點(diǎn)，能夠保持頭腦清醒，工作起來更加有精神，這是心理暗示，還是真實(shí)效果？“如果一次性吃大量的碳水化合物，導(dǎo)致血糖上升，就容易犯困。反之，如果中午少吃碳水化合物，的確更不容易犯困。”陳繁解釋，在對(duì)糖尿病患者進(jìn)行宣教時(shí)，也會(huì)強(qiáng)調(diào)要控制碳水化合物的量，同時(shí)，也會(huì)告知要先吃菜，再吃飯，這樣血糖波動(dòng)不大。而這個(gè)原理，與前文中提及的“白人飯”食用效果相同。

那么，生食蔬菜是否更營(yíng)養(yǎng)？實(shí)際上，一些蔬菜生吃可以大大減少烹調(diào)過程中營(yíng)養(yǎng)素如維生素的損失，可以吃到更多營(yíng)養(yǎng)，但也要注意生食蔬菜的污染問題。

“一日三餐，還是要注意吃好營(yíng)養(yǎng)，吃夠營(yíng)養(yǎng)?！标惙闭f，控制體重和享受美食是可以并存的，對(duì)于有減脂需求的人群來說，玉米、地瓜、紫薯等就是很好的碳水化合物來源，經(jīng)過簡(jiǎn)單鹵制或烤制的牛腱子肉和雞腿肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白，而西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)等深色蔬菜可以為人體提供不同的營(yíng)養(yǎng)元素，也要時(shí)常換著吃。

（圖片由受訪者提供）

本報(bào)記者 李思敏