“白露秋分過，一夜冷一夜。”二十四節(jié)氣中的秋分已過，我市已顯現(xiàn)出晝短夜長、涼意日濃的氣候特征。秋冬季該如何通過飲食調(diào)理順應(yīng)時(shí)節(jié)變化？記者采訪了南平市人民醫(yī)院營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人陳繁，帶來適合本地氣候特點(diǎn)的飲食指導(dǎo)。

核心要義

潤燥養(yǎng)肺，飲食先筑“防護(hù)墻”

“從中醫(yī)角度看，秋季五行屬金，與‘燥’對應(yīng)，在五臟上關(guān)聯(lián)肺臟，養(yǎng)生核心必須聚焦肺臟養(yǎng)護(hù)?！标惙睆?qiáng)調(diào)，肺臟健康是秋冬季平穩(wěn)過渡的基礎(chǔ)，尤其對有基礎(chǔ)性肺部疾病的人群更為關(guān)鍵，“養(yǎng)護(hù)肺臟既能抵御秋燥侵?jǐn)_，也能為寒冬打下健康‘底子’?！?/p>

談及具體飲食方案，陳繁給出“潤燥養(yǎng)肺優(yōu)先”的原則。她建議市民可適當(dāng)多攝入梨、銀耳、百合、蜂蜜、蓮藕等滋陰潤肺食物，“這些食材能直接緩解秋燥帶來的不適，比如雪梨燉冰糖、銀耳蓮子粥都是經(jīng)典食療方，做法簡單且效果顯著?！?/p>

同時(shí)，“增酸減辛”的飲食技巧也不可或缺，“葡萄、山楂、柚子等酸味食物能收斂肺氣，而辣椒、生姜等辛辣食物易耗傷津液，秋季應(yīng)盡量減少攝入?！?/p>

針對秋燥引發(fā)的口干、皮膚干燥等問題，補(bǔ)水和增加果蔬攝入是基礎(chǔ)保障。陳繁明確了飲水量標(biāo)準(zhǔn)：“成年人每天需攝入1500至1700毫升水，兒童不低于1200毫升，同時(shí)要多吃新鮮果蔬，通過食物補(bǔ)充水分和維生素，雙管齊下防秋燥?！?/p>

陳繁強(qiáng)調(diào)了秋季飲食“三忌”：“寒涼生冷食物會(huì)傷脾胃，辛辣燥熱食物會(huì)加重秋燥，高糖高膩食物易增加消化負(fù)擔(dān)，盡量遠(yuǎn)離這三類食物，才能從飲食上達(dá)到養(yǎng)生目的?！?/p>

關(guān)鍵支點(diǎn)

粥養(yǎng)脾胃，為過冬儲存“陽氣”

值此時(shí)節(jié)，脾胃功能減弱成為普遍現(xiàn)象?！跋奶斐陨涫澄飳ι眢w的影響可能不明顯，但入秋后氣溫下降，再吃生冷食物，食欲不振、拉肚子、胃疼等健康問題就會(huì)找上門。”陳繁解釋，這與陽氣漸收、脾胃耐受度降低密切相關(guān)。

“除了食用調(diào)理脾胃的藥膳，比如四神湯外，食粥也能很好地調(diào)理脾胃。”陳繁補(bǔ)充說，比如立秋后每天早上喝粳米粥，既能防御秋涼，又能和胃補(bǔ)脾。若在粥中加入梨、胡蘿卜、南瓜、百合等潤肺食材，還能兼顧益肺潤燥的功效。

此外，熱粥的養(yǎng)生價(jià)值不止于此，“它還能幫助人體發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒，對緩解感冒癥狀也能起到一定作用?！?/p>

進(jìn)階策略

辨識體質(zhì)，避開飲食“雷區(qū)”

面對暑濕殘留與燥邪初起的雙重局面，陳繁提出，秋冬季飲食需講究“分階段、辨體質(zhì)”的原則。

天氣由“熱”入“涼”，飲食的側(cè)重點(diǎn)各不相同。“初秋暑濕未退，要以祛濕為主、潤燥為輔，紅豆、薏米、冬瓜都是不錯(cuò)的選擇；秋分之后燥氣上升，需轉(zhuǎn)為潤燥為主、兼顧化濕，山藥、百合、蓮藕、雪梨更適合此時(shí)食用。”陳繁說。

不同體質(zhì)人群，飲食側(cè)重點(diǎn)也不同?！皾駸狍w質(zhì)者舌苔黃膩、易長痘，要先清濕熱再輕補(bǔ)陰液；脾虛濕重者舌邊有齒痕、大便粘膩，需在健脾化濕基礎(chǔ)上潤燥，可選用茯苓、山藥、蓮子、芡實(shí)搭配；陰虛夾濕者口干但舌苔膩，應(yīng)以潤燥為主，搭配陳皮等芳香化濕食材?！?/p>

食材配伍與烹飪方式也有技巧，“祛濕時(shí)用茯苓配山藥，潤燥時(shí)用梨加陳皮，針對濕重體質(zhì)人群選用蒸、煮、燉這三種烹飪方式，這樣才能更好地由夏季過渡至秋季?！标惙闭f。