各色各樣的滋補(bǔ)品

“冬令進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎?！边@句流傳數(shù)百年的民間諺語(yǔ)，蘊(yùn)含著古人深刻的養(yǎng)生智慧。

隨著寒潮頻繁來(lái)襲，家庭餐桌上的羊肉湯、燉雞湯日漸增多，但不少市民對(duì)“為何冬季進(jìn)補(bǔ)”“如何科學(xué)進(jìn)補(bǔ)”仍存疑惑，甚至將人參、蟲(chóng)草、鹿茸等名貴藥材奉為最佳養(yǎng)生佳品。為此，記者專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了南平市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師陳繁。

“冬季是人體能量?jī)?chǔ)存的‘黃金窗口期’，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)的效果遠(yuǎn)勝于其他季節(jié)?！标惙苯忉?zhuān)練鉁亟档停眢w新陳代謝減慢，能量消耗隨之減少，同時(shí)能更高效地吸收和儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而抵御嚴(yán)寒。此時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不僅能滿(mǎn)足即時(shí)能量需求，更能將多余養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為身體儲(chǔ)備，滋養(yǎng)五臟六腑、增強(qiáng)免疫力。從季節(jié)健康需求來(lái)看，冬季是感冒、支氣管炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病，以及心腦血管疾病的高發(fā)期，通過(guò)科學(xué)進(jìn)補(bǔ)，既能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)素、增強(qiáng)器官功能，又能提升身體對(duì)寒冷干燥環(huán)境的適應(yīng)能力，降低疾病發(fā)生概率。

不過(guò)，冬季進(jìn)補(bǔ)并非盲目“大補(bǔ)”，而應(yīng)重點(diǎn)圍繞“補(bǔ)腎、防寒、潤(rùn)燥”三個(gè)核心方向推進(jìn)。腎氣充足的人，冬季不易畏寒怕冷，且精力充沛、睡眠質(zhì)量好。此時(shí)通過(guò)合理調(diào)理，有助于維持腎臟健康、增強(qiáng)整體代謝能力。

對(duì)普通人而言，補(bǔ)腎無(wú)需依賴(lài)名貴藥材，日常飲食中的黑色食物便是優(yōu)質(zhì)選擇。中醫(yī)有“黑色入腎”之說(shuō)，黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等食材性平味甘，既能補(bǔ)腎益精，又不易引發(fā)“上火”，適合長(zhǎng)期食用。

冬季寒邪易入侵人體，導(dǎo)致經(jīng)絡(luò)不通、氣血運(yùn)行不暢，進(jìn)而引發(fā)感冒、關(guān)節(jié)疼痛、腹瀉等問(wèn)題?！笆刈◇w內(nèi)溫陽(yáng)，并非單純食用‘熱性’食物，而是要通過(guò)飲食提升身體自身的‘產(chǎn)熱’能力。”陳繁表示，冬季飲食應(yīng)適當(dāng)增加溫?zé)嵝允巢臄z入，如羊肉、牛肉、雞肉等，這些食材富含蛋白質(zhì)和脂肪，既能提供熱量，又能促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)御寒能力。同時(shí)，一些溫?zé)嵝哉{(diào)料可起到輔助作用：生姜能發(fā)汗解表、溫中止嘔，冬季煮湯時(shí)放3-5片，既能去腥又能驅(qū)寒；肉桂可溫腎助陽(yáng)、散寒止痛，少量肉桂粉搭配粥品或茶飲，適合畏寒怕冷人群；花椒、孜然則能溫中散寒、開(kāi)胃消食，適合烹飪?nèi)忸?lèi)時(shí)使用。

冬季除了寒冷，另一顯著特點(diǎn)是“干燥”，這會(huì)導(dǎo)致人體水分流失加快，出現(xiàn)口干舌燥、皮膚瘙癢、便秘等“燥邪”癥狀。許多人冬季進(jìn)補(bǔ)只注重溫補(bǔ)，卻忽視了滋陰。例如長(zhǎng)期食用羊肉、牛肉等溫?zé)嵝允巢模舨淮钆渥剃帩?rùn)燥的食物，容易引發(fā)口腔潰瘍、咽喉腫痛、大便干結(jié)等問(wèn)題?？梢栽谂Ｑ蛉鉁珒?nèi)加入石橄欖、魚(yú)腥草、鐵皮石斛等中草藥，緩和肉湯的燥熱之性?；蛲ㄟ^(guò)食用銀耳、百合、梨、枸杞等滋陰食材，以補(bǔ)充身體津液，緩解燥熱。

冬季進(jìn)補(bǔ)最忌諱急功近利。不少人認(rèn)為冬季就該“大補(bǔ)”，短時(shí)間內(nèi)大量食用滋補(bǔ)品，反而給身體增加了負(fù)擔(dān)。陳繁提醒，進(jìn)補(bǔ)是循序漸進(jìn)的過(guò)程，應(yīng)遵循“少量多次、溫和持久”的原則。

陳繁解釋?zhuān)梭w消化吸收能力有限，若突然攝入大量高蛋白、高脂肪食物，會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、積食腹脹，甚至引發(fā)“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象——即身體本身虛弱時(shí)，難以吸收滋補(bǔ)品的營(yíng)養(yǎng)，反而出現(xiàn)上火、腹瀉等不適。

“人參、鹿茸、蟲(chóng)草才是真補(bǔ)品，蘿卜、白菜不值一提?！边@是不少人對(duì)進(jìn)補(bǔ)的固有認(rèn)知，他們甚至不惜高價(jià)購(gòu)買(mǎi)名貴滋補(bǔ)品，覺(jué)得補(bǔ)品越貴越好。事實(shí)上，進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵在于“對(duì)癥”，很多平價(jià)食材的養(yǎng)生效果并不遜色于名貴藥材。而人參、鹿茸等名貴藥材雖滋補(bǔ)力強(qiáng)，但藥性偏烈，并非人人適用。

臨床中，陳繁發(fā)現(xiàn)部分市民看到別人吃鹿茸、喝參湯便跟風(fēng)效仿，卻忽略了“體質(zhì)不同，進(jìn)補(bǔ)有別”的核心原則。需要提醒的是，進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)中醫(yī)師，通過(guò)舌苔、脈象等綜合辨證，制定個(gè)性化進(jìn)補(bǔ)方案；盲目跟風(fēng)不僅難以達(dá)到養(yǎng)生效果，還可能打破身體平衡，引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。

□本報(bào)記者 黃靚  通訊員 唐雯暉 文/攝