世界文化和自然雙遺產(chǎn)地武夷山，是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地。

截至目前，武夷山市現(xiàn)有茶園面積14.8萬(wàn)畝，涉茶人員12萬(wàn)人。注冊(cè)茶葉類市場(chǎng)主體約2.7萬(wàn)家，從種植采摘到包裝銷售，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。

武夷山更是茶文化寶庫(kù)。在唐代時(shí)，武夷茶就聲名鵲起。茶葉貿(mào)易鼎盛時(shí)期，歐洲人口中的“中國(guó)茶葉”就是指武夷茶。千百年來(lái)，圍繞一杯好茶，武夷山流傳出無(wú)數(shù)故事。

早在1982年，武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校便涉足職業(yè)教育，長(zhǎng)期以來(lái)立足地方產(chǎn)業(yè)辦學(xué)，突出“茶”特色，緊貼茶產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)教融合服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)留得下、用得上的職業(yè)技能人才。

構(gòu)建職教名師隊(duì)伍

“這泡茶的葉底和茶湯會(huì)出現(xiàn)這種情況，大概率是炒青的時(shí)候，鍋溫太高了?！薄斑@泡茶會(huì)這樣子，多半是因?yàn)殄仠剡€不夠高的時(shí)候，就開始炒青?！薄斑@泡茶可以說(shuō)是基本到位的。”……

4月9日、4月10日、4月11日，連續(xù)三天，武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校分別邀請(qǐng)全國(guó)職業(yè)院校技能大賽手工制茶裁判、特級(jí)制茶工藝師，南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)青年聯(lián)合會(huì)茶專家工作站制茶師到學(xué)校對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)指導(dǎo)，提高學(xué)生對(duì)綠茶、紅茶、烏龍茶的制作技藝。

“為保證教學(xué)更有實(shí)用性，更能貼近地方產(chǎn)業(yè)，我們學(xué)校的教師隊(duì)伍由校內(nèi)的茶專業(yè)教師和校外企業(yè)、行業(yè)茶專家組成?！?武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校校長(zhǎng)吳應(yīng)輝說(shuō)。

吳應(yīng)輝介紹，學(xué)校堅(jiān)持“面向全體，培養(yǎng)青年，發(fā)展骨干，推出名師”的工作思路，多層次、多渠道提升職教師資水平。近年來(lái)，學(xué)校成立茶名師團(tuán)隊(duì)，有2位茶藝專業(yè)老師經(jīng)培養(yǎng)成為國(guó)家級(jí)茶藝裁判。率先打造大師工作室，設(shè)立“劉健茶文化名師工作室”和“林凌福建省茶藝技能大師工作室”。

不僅如此，學(xué)校還多渠道、多層次、全方位拓展學(xué)校茶專業(yè)的教學(xué)教研平臺(tái)，引進(jìn)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)青年聯(lián)合會(huì)茶專家工作站，促進(jìn)學(xué)校茶專業(yè)建設(shè)提升。并聘請(qǐng)全國(guó)優(yōu)秀制茶師、省市非遺傳承人到校授課，極大地提升了茶專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)質(zhì)量。

“在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，增加校外企業(yè)行業(yè)專家的指導(dǎo)環(huán)節(jié)，有利于增強(qiáng)學(xué)生實(shí)操的積極性、主動(dòng)性和制茶技能的提升?！?全國(guó)職業(yè)院校技能大賽裁判、特級(jí)制茶工藝師姜紹勇說(shuō)。

實(shí)訓(xùn)的過(guò)程，也是一次具體的生產(chǎn)實(shí)踐。這樣能夠讓學(xué)校的教學(xué)盡量貼近生產(chǎn)實(shí)際，不僅能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，也有利于校內(nèi)老師及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。

負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)一年級(jí)課程教學(xué)的茶學(xué)專業(yè)教師王愛(ài)玲說(shuō)： “這對(duì)我的授課有幫助，既積累實(shí)際制茶經(jīng)驗(yàn)，又補(bǔ)充自己的實(shí)踐不足?！?/p>

專業(yè)建設(shè)突出“茶”特色

殺青、揉捻、干燥，走進(jìn)武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校的茶加工實(shí)訓(xùn)中心，滿是茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生在進(jìn)行綠茶、紅茶、烏龍茶手工制作的身影。

“樂(lè)在其中。能得到學(xué)校和老師的肯定，很有成就感?！钡弥约鹤龅牟?，將被學(xué)校校史博物館收藏，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)二年級(jí)學(xué)生張?jiān)w開心地說(shuō)，“茶專家手把手地指導(dǎo)，讓我逐漸掌握了做茶的本領(lǐng)，這對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助！”

武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校立足武夷茶產(chǎn)業(yè)，凸顯茶專業(yè)品牌。學(xué)校在專業(yè)設(shè)置和專業(yè)建設(shè)中始終堅(jiān)持立足武夷山的茶產(chǎn)業(yè)資源、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，確立以茶專業(yè)作為重點(diǎn)建設(shè)特色專業(yè)群，著力打造茶旅特色品牌職業(yè)學(xué)校。目前學(xué)校設(shè)置的7個(gè)專業(yè)中對(duì)接茶產(chǎn)業(yè)的專業(yè)有茶藝與茶營(yíng)銷、茶葉生產(chǎn)與加工、電子商務(wù)（茶營(yíng)銷方向）專業(yè)3個(gè)專業(yè)。其中，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的實(shí)訓(xùn)，以制作武夷巖茶和武夷紅茶為主，兼顧綠茶和白茶。

從3月25日開始，茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學(xué)生便按年級(jí)和班級(jí)分批次進(jìn)行手工制茶實(shí)訓(xùn)，目前以制作綠茶、紅茶為主。

一個(gè)年級(jí)2個(gè)班，一個(gè)班40人，目前學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學(xué)生數(shù)近240人，實(shí)訓(xùn)所需茶青的數(shù)量多，如何解決？武夷山的茶青幾乎都用于巖茶和紅茶的制作，沒(méi)有合適制作綠茶的茶青怎么辦？學(xué)校為此特意去松溪縣購(gòu)買茶青。吳應(yīng)輝說(shuō)：“我們的目的，就是要提供一切條件，實(shí)打?qū)嵉刈尣鑼I(yè)學(xué)生學(xué)會(huì)做茶、會(huì)做好茶?！?/p>

據(jù)了解，為進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，學(xué)校還制定了多項(xiàng)激勵(lì)措施?！捌渲杏幸豁?xiàng)，就是對(duì)經(jīng)過(guò)學(xué)校茶專業(yè)教師和校外茶專家審評(píng)認(rèn)可的學(xué)生制的茶，校史博物館會(huì)予以收藏，并頒發(fā)收藏證書，在校史博物館長(zhǎng)期展示。同時(shí)我們也建議學(xué)生將自己做的茶，帶回家讓父母品嘗?！眳菓?yīng)輝說(shuō)。

如今，武夷山以綠色化理念、產(chǎn)業(yè)化思維，培育構(gòu)建富有競(jìng)爭(zhēng)力的綠色經(jīng)濟(jì)體系，聚焦“一片葉”“一根竹” “一瓶水”“一只鵝”“一尾魚”“一顆蓮”“一枝花”等優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，因地制宜，加快點(diǎn)“綠”成金，發(fā)揮龍頭企業(yè)、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)一批骨干企業(yè)做大做強(qiáng)，不斷推進(jìn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，加快推動(dòng)“好風(fēng)景”走向“好經(jīng)濟(jì)”、邁向“好生活”。

對(duì)于學(xué)校今后的發(fā)展，吳應(yīng)輝說(shuō)：“我們將立足武夷山的茶產(chǎn)業(yè)資源，聚焦做精、做特、做優(yōu)、做強(qiáng)的目標(biāo)，爭(zhēng)做茶專業(yè)領(lǐng)跑者，持續(xù)服務(wù)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，辦地方離不開的職業(yè)學(xué)校。”