說起肉桂，自然會(huì)與武夷山、武夷巖茶聯(lián)系起來。作為武夷山的本地品種和武夷巖茶的當(dāng)家品種，肉桂和武夷二字有著非常高的契合度。

說起肉桂，很多人的印象是其辛銳濃烈的香味、濃郁悠長(zhǎng)的韻味。每一次的品嘗，肉桂那千回百轉(zhuǎn)的滋味，都讓人迷醉。

在去年之前，記者沒有想到有茶人拿肉桂做起了創(chuàng)新的“文章”。

去年，清香源（武夷山）茶業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人江帆將武夷巖茶的制作技藝與白茶的制作技藝相結(jié)合，制作出了一款名為“肉白骨”的茶，讓人品嘗到了別具風(fēng)味的肉桂。

創(chuàng)新，來自于“做一些不一樣的茶”的想法

“肉白骨，前3泡喝的感覺和白牡丹比較像，第4泡開始可以感受到肉桂的香氣，喝起來還是蠻舒服的?！?/p>

“肉白骨，肉桂做的白茶，不錯(cuò)。”

“清甜、耐泡，有白茶的清香，也有巖茶的巖骨花香?！?/p>

……

江帆制作的“肉白骨”自去年5月底在微信小程序“一匠不凡”上市后，半年時(shí)間不到便銷售一空。

江帆是第四屆“正巖”杯茶王賽包攬“大紅袍茶王”“肉桂茶王”的一位“90后”。他于2013年退伍，2015年開始學(xué)茶，于2017年獨(dú)立上手做茶以來，在武夷山的多項(xiàng)茶葉賽事上獲了幾十個(gè)大小獎(jiǎng)。

“之所以會(huì)做這款茶，最早是幾個(gè)都是做茶的朋友聊天時(shí)說道，做一些不一樣的茶，可能會(huì)幫助自己的品牌出圈?！苯f，“我們都想到白茶，畢竟這幾年白茶挺受歡迎，最后的方向是將巖茶和白茶結(jié)合起來試試?！?/p>

“市場(chǎng)上已經(jīng)有水仙白茶了，肉桂白茶應(yīng)該足夠不一樣吧?！苯绱苏J(rèn)為。想做就做，要做就做好的，在茶青的選擇上，江帆選擇了慧苑坑的肉桂。“都是按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)用手工采摘。”他介紹說，“使用白茶的晾青萎凋工藝與武夷巖茶的搖青、炭焙工藝相結(jié)合進(jìn)行創(chuàng)新。”

從始至終，江帆對(duì)任何一道做茶工序都認(rèn)認(rèn)真真，仔細(xì)觀察茶葉的變化。他說：“不管如何創(chuàng)新，品質(zhì)都是根本?！?/p>

江帆的第一次創(chuàng)新有了比較好的結(jié)果。成品茶出來后，邀請(qǐng)朋友一起品鑒，得到的評(píng)價(jià)是，“獨(dú)特的工藝與核心山場(chǎng)的底蘊(yùn)賦予了它特有的氣韻，較好地呈現(xiàn)了核心坑澗山場(chǎng)的滋味與馥郁的香氣。”

在確定名稱的時(shí)候，江帆覺得，這款茶是選用慧苑坑的肉桂做出來的白茶，有巖骨花香的韻味，于是叫“肉白骨”。

創(chuàng)新，來自于“世界烏龍茶發(fā)源地”的底氣

“今年我又做了一批‘肉白骨’。5月17日在小程序上銷售，目前已經(jīng)賣掉一半了?！?1日，江帆告訴記者。

據(jù)了解，“肉白骨”是江帆做電商后推出的第一款產(chǎn)品。別具一格的味道，讓茶葉愛好者不僅喜歡上了“肉白骨”，也逐漸喜歡上了“一匠不凡”的其他武夷巖茶產(chǎn)品。

“我們的產(chǎn)品有涉及山場(chǎng)的，我們幾乎都有做溯源?！獍坠恰凶觯渌漠a(chǎn)品也是這樣的。這可能也是消費(fèi)者會(huì)喜歡我們產(chǎn)品的一個(gè)原因?！苯f。

“肉白骨”這款產(chǎn)品的成功，給江帆極大的創(chuàng)新動(dòng)力。今年，他陸續(xù)采用武夷名叢以及金牡丹、黃觀音等品種試制白茶?！坝梦湟拿麉沧龀鰜淼陌撞?，效果不錯(cuò)。其他的就不太理想了?！苯f，“我會(huì)堅(jiān)持下去的?！?/p>

山場(chǎng)的特殊性和差異性，品種的豐富，精湛的制作技藝，這些都是創(chuàng)新的底氣。按江帆的話說就是“有了這些條件，可以產(chǎn)生不同的韻味，我可以做的‘文章’有很多?！?/p>