烏龍茶品飲特別重香味，先聞其香，后嘗其味，高沖淺斟慢飲是品飲烏龍茶的特有韻趣。

品飲烏龍茶，應(yīng)“乘熱連飲之”

烏龍茶適合趁熱飲。陸羽在《茶經(jīng)》中曾說：“乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭。飲啜不消，亦然矣?！睙岬臅r(shí)候精華浮在上面，若茶冷了，精華會(huì)隨熱氣散失。烏龍茶要隨泡隨品，才更能體會(huì)其中的工夫之道。

品飲烏龍茶，宜“先嗅其香，再試其味”

烏龍茶香高味醇，在品飲時(shí)先聞香后品味。烏龍茶聞香至少要3次，沖泡次數(shù)不同，呈現(xiàn)的茶香也不同。第一泡火候飽滿，一般聞烘烤香和香氣高低，有無異味；第二泡聞香氣的類型，有無花香、巖韻、異味，及鮮爽程度、粗細(xì)、長(zhǎng)短；第三泡聞香氣的持久度，武夷巖茶在聞香時(shí)，除了聞茶香，還聞杯蓋掛香、杯底留香；除了熱嗅，還可冷聞，以充分領(lǐng)略茶香的變化。

品飲烏龍茶，要“徐徐咀嚼而體貼之”

品飲烏龍茶宜啜吸。所謂啜吸，是指將舌面上卷，做吹口哨狀吸氣，用吸入口腔的空氣帶動(dòng)茶湯和香氣分子到達(dá)喉部，然后閉上嘴巴慢慢咽下，同時(shí)從鼻孔呼氣。這種能讓口腔充分感知豐富飽滿的滋味和香氣的品茶方式，即烏龍茶經(jīng)常使用的啜吸方式。通過啜吸能充分領(lǐng)略烏龍茶獨(dú)特的巖韻、音韻和山韻的風(fēng)味。（裴禮輝 整理）