閩北日報(bào)訊 說起順昌灌蛋，相信很多人都不陌生，它是順昌獨(dú)具地方特色的非遺小吃，也是順昌對外展示宣傳的一張名片。如今，傳承三百多年的順昌灌蛋“吃”出了新的花樣。

18日，記者走進(jìn)位于順昌縣洋口鎮(zhèn)輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的福建凱美達(dá)食品有限公司生產(chǎn)車間，工人們正在撈煮制作好的灌蛋，一股濃郁的蛋香撲鼻而來。

“目前，我們一天大概可以制作2000多個(gè)灌蛋，12月的訂單都已經(jīng)排滿。”福建凱美達(dá)食品有限公司董事長黃占祿說，“我們已經(jīng)開發(fā)了9種口味的灌蛋，月底，我們還要推出3款新的灌蛋產(chǎn)品。”

今年47歲的黃占祿是土生土長的順昌人，曾在上海從事餐飲行業(yè)多年，2017年選擇回到家鄉(xiāng)發(fā)展。

“家鄉(xiāng)的味道是我的根，它承載了太多情感和記憶?！秉S占祿說，由于職業(yè)原因，他結(jié)交了許多熱愛餐飲的好朋友，其中不乏星級酒店的廚師?！昂芏鄧L過順昌灌蛋的朋友都對它贊不絕口，加上順昌一直在積極推動灌蛋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新性發(fā)展，讓我決定試水灌蛋產(chǎn)業(yè)，開發(fā)即食灌蛋。”

2023年11月，福建凱美達(dá)食品有限公司正式落戶洋口鎮(zhèn)，努力將順昌灌蛋這一舌尖上的美味轉(zhuǎn)化為富民特色產(chǎn)業(yè)。

“這些年，順昌灌蛋的店鋪開進(jìn)了廈門鼓浪嶼、上海七寶老街等游客密集的著名景區(qū)，還被列入中餐特色小吃名錄、中華名小吃和地標(biāo)美食名錄。”黃占祿坦言，雖然順昌灌蛋很美味，但是礙于包裝、保存、運(yùn)輸?shù)纫恍﹩栴}，灌蛋產(chǎn)業(yè)無法做強(qiáng)?！皞鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)要傳承發(fā)展，需要新觀念、新技術(shù)的加持。因此，我們引進(jìn)相應(yīng)設(shè)備，開發(fā)不同口味的灌蛋?！秉S占祿說。

經(jīng)過大半年的研發(fā)，除了傳統(tǒng)口味的灌蛋，公司還研發(fā)出金鮮酸湯灌蛋、草本菌菇湯灌蛋、桂圓紅棗灌蛋、墨魚蝦仁海味灌蛋等多種口味的灌蛋?！捌渲校覀兊臒竟嗟霸诒狈绞袌鲱H受歡迎?！?/p>

在公司接待室，黃占祿隨手拿起展示架上的一個(gè)灌蛋產(chǎn)品介紹：“為了增強(qiáng)市場適應(yīng)性，我們不僅對灌蛋的口味進(jìn)行多元化升級，還在包裝的便捷實(shí)用性上作出很大改進(jìn)。這個(gè)是旋轉(zhuǎn)自嗨鍋，只要在這底部輕輕旋轉(zhuǎn)一下，它就可以自動加熱，幾分鐘后就可以直接吃到熱的灌蛋?！?/p>

“每一次創(chuàng)新，都是對傳統(tǒng)的致敬；每一個(gè)產(chǎn)品，都是對家鄉(xiāng)的深情表達(dá)?！秉S占祿滿懷期待地說，“今后，我們希望通過創(chuàng)新，讓更多人認(rèn)識并喜愛順昌灌蛋。也希望未來會有更多的人愿意返鄉(xiāng)，用他們的才智和熱情，把家鄉(xiāng)的寶貴資源轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，共同為鄉(xiāng)村振興注入更多力量?！?/p>

目前，黃占祿的灌蛋產(chǎn)品已通過線上線下的銷售渠道，走進(jìn)上海、江蘇等地的市場。（供稿單位：閩北日報(bào) 作者：盧國華 朱宇 通訊員 朱城鋮 雷斌凌）