茶葉為何不能隨意存放？一方面，茶葉受潮會影響品質(zhì)；另一方面，陳放的武夷巖茶也可能會因歲月帶來驚喜。這就需要考慮如何正確貯藏它了。

茶葉海綿組織相當(dāng)發(fā)達(dá)，干燥后的茶葉孔隙率很高，質(zhì)地疏松而分散，對外界密度比它小得多的氣體具有很大的吸引力，能吸附香氣，也能吸附各種異味，還能吸附空氣中的水蒸氣。

因此，良好的貯藏條件，會促進(jìn)茶葉品質(zhì)逐漸陳化改變，轉(zhuǎn)化為帶有獨特的陳香陳味。但保管不當(dāng)?shù)牟枞~，其品質(zhì)會發(fā)生劣變，甚至失去飲用價值。

自古以來，武夷巖茶就有“陳”比“新”好的說法。清初周亮工《閩茶曲》中說：“雨前雖好卻嫌新，火氣未除莫近唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳?！?/p>

傳統(tǒng)的武夷巖茶需要約一年的熟化期，因新茶火氣未除，且香氣欠幽，滋味欠醇潤。待火氣消退，品質(zhì)好的武夷巖茶，則會表現(xiàn)出香高清純、濃長、幽遠(yuǎn)，湯色橙黃明亮，滋味醇厚、潤滑、甘爽，飲后令人舒適持久。

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉寶順不僅制作技藝精湛，對武夷巖茶的貯藏和陳化也有著深入的研究。他覺得，武夷巖茶隨著貯藏時間的延長，在水分、光照、氧氣、溫度條件和微生物作用等因素的影響下，陳年武夷巖茶的品質(zhì)會發(fā)生不同程度的變化。

在存儲武夷巖茶時，劉寶順有著一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ā?/p>

對于陳放的巖茶，他建議選擇山場好、品質(zhì)高的茶葉，如同挑選一位潛力無限的舞者，只有具備良好的基礎(chǔ)，才能在歲月的舞臺上綻放光彩。

對于貯藏茶葉的容器，劉寶順認(rèn)為錫罐、鐵箱、鐵桶，密封性、防潮性能好，能很好地保護(hù)茶葉條索的完整性，減少損耗，促進(jìn)茶葉自然陳化。木箱和布袋，雖然透氣但密封性差，用木箱、布袋裝剛焙好的茶，退火快，在濕度較高的時候，容易吸濕返潮，在濕度降低時，受潮茶葉的水分又能散發(fā)出來，水分易吸易散。而用編織袋、紙箱（外紙箱內(nèi)套塑料袋）成本低、使用方便，密封性較好，但容易使茶葉斷碎，不宜長期貯藏茶葉。不同的容器各有優(yōu)缺點，需要根據(jù)實際情況謹(jǐn)慎選擇。

“在常溫、干燥、通風(fēng)、陰涼、避光、無異味的環(huán)境條件下，可長期存放。”劉寶順表示，容器底部不要接觸地面，四周不靠墻，利于通風(fēng)透氣，避免容器底部及外壁凝聚水汽。

“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！蔽湟膸r茶素以“巖韻”著稱于世。武夷巖茶的品飲，它“重在吃水，以味取香”，其香“銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)”，往往是“在似與不似之中”；茶湯入口茶氣飽滿，齒頰生香，下喉順滑，回甘明顯，滋味滯留長久。味重耐泡，常常是湯色白了，滋味猶存，故有“濃非厚，淡非薄”之說。湯色顯橙黃或金黃，且要清澈，葉底舒展軟亮。

體驗武夷巖茶“巖韻”的過程，其實就是品鑒武夷巖茶時的審美過程。價格高低與否是其次，心情愉悅、身體舒適才是品茶的關(guān)鍵。