拼配讓大紅袍從“神壇”走進(jìn)千家萬戶
武夷山九龍窠,是外地游客和當(dāng)?shù)赜慰投枷矚g的地方。
是想一再仰望母樹大紅袍,還是想再細(xì)細(xì)品味,是怎樣的一方水土,成就烏龍茶發(fā)源地的赫赫名聲?大抵都有的。
雨水時節(jié),再一次走進(jìn)山中,走向九龍窠。
淅瀝的春雨里,一路上,山泉漫流,叢叢巖茶生機展露。不論是“巖韻”的摩崖石刻,還是“大紅袍”的摩崖石刻,都帶著濕冷的山野氣息。但我卻似乎仍然能夠從中聞到縷縷茶香。
關(guān)于巖韻,早在晚唐,進(jìn)士徐夤就將其概括為“臻山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝”。巖韻,是武夷巖茶的底蘊和內(nèi)在魅力所在。它來自武夷山得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、適制烏龍茶的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源、獨特而精湛的制作工藝,讓武夷巖茶成為中國十大名茶之一,飄香海內(nèi)外。
而大紅袍,作為武夷茶中的“古者”,在儒釋道融匯的武夷山,在九曲溪畔,古往今來,不知有多少人前來,瞻仰母樹大紅袍的風(fēng)姿。
九龍窠不僅是母樹大紅袍所在,更是一個較為完整的種質(zhì)資源庫。從1980年開始,羅盛財?shù)纫慌枞耍驮诰琵堮浇⒚麉财?,收集栽種了名叢無性系材料112個。
慢步前行,眼前的叢叢茶樹,恍如一泡泡各有風(fēng)格的武夷巖茶,滋潤生活中的每一個日夜。
“‘不可尋’和‘扶搖’,這兩款茶,原料都是坑澗大紅袍。”突然地,想到前日品嘗到的拼配大紅袍。茶湯甜柔,香氣清幽,甘香不絕。朋友說:“在肉桂、水仙單品種產(chǎn)品之外,這兩款茶都是目前最受客戶喜歡的大紅袍?!?/p>
大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜,在一段漫長的時間里,大紅袍原為武夷巖茶名叢的名稱,隨著時間的推移和后人的拓展應(yīng)用,如今的大紅袍有了三層含義,在不同的語境下,大紅袍分別為品種名稱、商品名稱和品牌名稱。
1962年和1964年,中國農(nóng)科院茶葉研究所和福建省農(nóng)科院茶葉研究所兩次從母樹大紅袍剪枝帶回繁育,并取得成功;1985年,武夷山茶葉科學(xué)研究所又將大紅袍從福建省農(nóng)科院茶葉研究所引種回武夷山,開始有意識地推廣種植大紅袍。目前,無性繁殖的大紅袍已得到大面積推廣,2012年,大紅袍被福建省農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為省級茶樹品種。
經(jīng)研究,奇丹與大紅袍有共同的遺傳組成,系異名同物,所以,有些企業(yè)也會將無性繁殖的大紅袍、奇丹命名為純種大紅袍。
作為商品名稱的大紅袍,稱為“商品大紅袍”,也稱“拼配大紅袍”。據(jù)了解,20世紀(jì)90年代初,武夷山茶葉科研人員從母樹大紅袍天然拼配的原理中得到了啟發(fā),既然六株母樹大紅袍也是由不同品種拼配而成,那從不同名叢中挑選合適的品種進(jìn)行人為拼配也一定能行。通過多次試驗,問世的拼配大紅袍經(jīng)專家們審評,完全具備優(yōu)質(zhì)武夷巖茶的特征,可以作為商品投放市場。
于是,從20世紀(jì)90年代起,武夷山的許多茶廠紛紛效仿,依托豐富的茶葉品種資源,根據(jù)自己的想法,選用一個或多個品種,經(jīng)過精心研制,拼配出不同巖韻的武夷巖茶。
21世紀(jì)初,為了保證武夷巖茶的質(zhì)量,推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,武夷山制定了國家強制性巖茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),實行原產(chǎn)地地理標(biāo)志認(rèn)證,為包括大紅袍在內(nèi)的巖茶傳統(tǒng)制作工藝申請了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),并將“武夷山大紅袍”注冊為證明商標(biāo),授權(quán)給符合標(biāo)準(zhǔn)的廠家使用。
如今,經(jīng)過一代代茶人的努力,不僅有大紅袍、肉桂等當(dāng)?shù)赜刹瞬柽x育而成的名叢,而且還有水仙、黃觀音、瑞香等引進(jìn)品種,其在武夷山都有一定的種植面積,商品大紅袍也逐漸成為與肉桂、水仙并肩的武夷巖茶三大當(dāng)家產(chǎn)品。拼配,讓曾經(jīng)“高高在上”的大紅袍,從“神壇”走進(jìn)千家萬戶。
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