在以大紅袍為代表的武夷巖茶的世界里，除了大紅袍、肉桂之外，還有一種茶不可或缺。這種茶，有個(gè)好聽的名字：水仙。

水仙，一個(gè)多么好聽的名字。那種輕靈俊雅的氣質(zhì)，配合著諸多的神話傳說，仙氣便不時(shí)飄散出來。我總覺得水仙是很具有男子氣概的茶，莊重大氣，雖有縷縷花香，但卻沒能掩蓋骨子里的那股逼人英氣，讓人舍不得換口氣多呼吸，生怕口腔中的氣息跑掉太多。

大概從2008年開始，老樅水仙，以不同于水仙的姿態(tài)、香氣和滋味悄然出現(xiàn)在市場(chǎng)上。老樅水仙像那隱居山林的老者，歷經(jīng)歲月沉淀，骨子里透著的，不僅是滄桑，更多的是淡然、隨遇而安。

什么叫“老樅水仙”？武夷山茶人普遍認(rèn)可的說法，是樹齡超過50年的水仙，這樣的茶樹根系發(fā)達(dá)，能夠吸收更多的礦物質(zhì)和養(yǎng)分，從而形成獨(dú)特的口感。品飲老樅水仙時(shí)，可以感受到粽葉味、糙米香和青苔味等自然香氣。這些味道層次豐富，會(huì)因沖泡手法的不同，而在香氣、味道上有不同的表現(xiàn)。

近年來，老樅水仙因其獨(dú)特的口感和稀缺性，成為茶友們追捧的對(duì)象。它的價(jià)格高、銷量也好。

也是在突然間，有人發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上，出現(xiàn)了利用所謂“科技”手段，添加了茶葉以外的東西的“老樅水仙”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“科技樅”是制造者通過添加香精和其他化學(xué)物質(zhì)，或者添加草本寄生植物的假老樅水仙。大多通過窨制工藝，將這種味道吸附在水仙茶上，從而達(dá)到以假亂真的效果。

采訪過程中，記者了解到，“科技樅”出現(xiàn)后，對(duì)真正的老樅水仙的銷售市場(chǎng)造成了很大的負(fù)面影響?！皹何哆@么顯，不會(huì)是‘科技樅’吧？”類似的質(zhì)疑聲不時(shí)出現(xiàn)。

那我們?nèi)绾螠?zhǔn)確分辨呢？

記者就此采訪了南平市烏龍茶傳統(tǒng)制作技藝交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐陵。他介紹，可以從以下幾個(gè)方面入手：觀察干茶顏色：正常的老樅水仙茶條索緊結(jié)，烏褐油潤(rùn)，而“科技樅”的干茶顏色較暗，缺乏活力。觀察湯色：“科技樅”由于添加了非茶物質(zhì)，特別是噴灑“香精”后，茶湯顏色渾濁暗淡、不透亮。細(xì)嗅香氣：“科技樅”的香氣粗獷，刺激性較強(qiáng)，不夠柔和，且從頭泡到尾水，香氣沒有層次感，增加的“青苔味”始終如一，甚至在倒掉葉底后，用水沖過的蓋碗仍有余味。品飲滋味：“科技樅”的滋味大都粗糙，較澀口，缺乏老樅水仙的醇厚甘潤(rùn)。老樅水仙茶樹的營(yíng)養(yǎng)代謝以生殖代謝為主，葉片中可溶性糖較多，因此制出的干茶口感甘潤(rùn)甜滑。

“作為行業(yè)從業(yè)者，我們應(yīng)當(dāng)堅(jiān)守底線與職業(yè)操守，不可為眼前利益蒙蔽雙眼，做出有損行業(yè)發(fā)展的行為。同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕、學(xué)會(huì)分辨，共同維護(hù)茶葉市場(chǎng)的健康發(fā)展。通過大家的共同努力，我們相信老樅水仙這一好茶將會(huì)得到更好的傳承與發(fā)展?！毙炝暾f。