對(duì)于愛茶且善解茶意的人來說，好聽的就是好茶。

許多茶友，特別是武夷巖茶的愛好者會(huì)有聽茶的習(xí)慣，他們喜歡聽蓋碗杯中干茶與杯壁撞擊的聲音。用開水燙過蓋碗杯，先瀝干水分，趁著蓋碗溫?zé)?，將稱好的茶葉倒入杯中，然后就是三龍護(hù)鼎式的把住蓋碗，再轉(zhuǎn)動(dòng)手腕晃杯，湊近耳邊聆聽，動(dòng)作有些像搖色子，這是茶友熱衷的醒茶、聽茶的把式。茶葉吸到熱氣且在杯中換位摩擦，可以驅(qū)趕茶干表面的涼氣或惰氣，讓茶香從體內(nèi)徐徐散發(fā)。搖過茶干后，泡茶者將蓋碗遞給茶友嗅聞茶香，茶友也搖了搖，然后開始嗅聞，吸熱又經(jīng)搖過的茶葉發(fā)出的香氣，令人愉悅。

晃杯搖茶聽聲音，最美妙的是聽茶葉在杯中發(fā)出的清脆撞擊聲。就茶葉外形而言，能發(fā)出清脆聲響的都有如下特點(diǎn)：其條形不太長(zhǎng)、較完整，條索緊結(jié)。條索粗松的茶葉在杯中擠到頂住杯蓋，是搖不出聲響的，那些細(xì)碎的茶葉塌沉在杯底，搖起來聲響有些大，聲雜但不清脆，如是細(xì)碎且顯輕飄的，聲響會(huì)顯得有些悶。

關(guān)于搖茶聽聲，要享受更高境界，就要在蓋碗上下功夫，普通的蓋碗杯壁相對(duì)較厚，材質(zhì)密度和硬度也差些。最好是選擇譬如景德鎮(zhèn)產(chǎn)的瓷杯，選色白、壁薄，用手指彈敲能發(fā)出清脆聲響的，當(dāng)緊實(shí)的茶葉與高端的瓷杯相互碰撞，清脆聲拖得長(zhǎng)長(zhǎng)的，余音繚繞引人入勝。

對(duì)于精益求精的茶葉加工技師來說，只有清脆好聲音還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要求香味俱全。他們享受聽茶的聲音，享受聽茶帶來的樂趣，還會(huì)在清脆聲中作減法，對(duì)那些過于清脆的甚至?xí)鰷p法降分。

雖然，茶葉的緊結(jié)重實(shí)度是清脆聲產(chǎn)生的關(guān)鍵因素。但是，評(píng)定武夷巖茶品質(zhì)高低最關(guān)鍵的因子不是外形，最重要的是滋味與香氣。

一泡好茶，首先是以做熟、做透的毛茶再經(jīng)精加工焙透的，具有一定火功的清晰度好的茶葉。由于各種外在因素的干擾以及技藝把控不當(dāng)，難免會(huì)有茶形雖緊結(jié)卻夠不上優(yōu)質(zhì)茶的。

武夷巖茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以鮮葉成熟度中開面為主。也就是說鮮葉的成熟度適中，其葉肉相對(duì)較厚、大小適中、纖維較少，用這種原料制作，如萎凋時(shí)走水返陽得當(dāng)，哪怕做青沒充分但梗葉失水比例又較為平衡的，此成品茶雖青氣未盡香味不顯，但外形還是緊結(jié)重實(shí)的，更有甚者，其重實(shí)感甚至還會(huì)超過優(yōu)質(zhì)做青的。記得三十年前，有一種被廣東潮汕人戲稱為“太陽神”的茶，其條形緊結(jié)、重實(shí)度更甚，此茶曾被戲稱“重如鐵、青無味、太陽神”。20世紀(jì)90年代，閩北茶產(chǎn)量猛增，而生產(chǎn)設(shè)備短缺，在生產(chǎn)吞吐量過大的壓力下，有少數(shù)人會(huì)將部分毛茶的第二道烘焙過程簡(jiǎn)化成用日光曬干，經(jīng)過曬干的茶葉，其色澤烏黑帶青綠，條索緊結(jié)重實(shí)，太陽味很重，這種茶品質(zhì)低劣，一般以高火烘焙，以低價(jià)銷售。

還有一種情況，由于茶季雨水多，為了避免在雨天采制茶葉，會(huì)提前選在晴天勉強(qiáng)采制些成熟度不夠的鮮葉，過于細(xì)嫩的鮮葉制作技術(shù)難以把控，且香氣成分不足，所制作的成品茶條索比較緊細(xì)重實(shí)，但品質(zhì)也不夠好。

總而言之，諸如采摘偏嫩、做青不夠、太陽干燥的茶葉，其身骨往往會(huì)重于其他茶，此類茶中看中聽不中品。

那些搖響清脆的茶葉，將茶葉撒到茶盤上同樣會(huì)發(fā)出清脆的聲響，如果色澤青褐油潤(rùn)中因紅鑲邊而顯現(xiàn)紅點(diǎn)的，再加上搖茶后掀開杯蓋細(xì)聞茶葉香氣，若是干香不錯(cuò)，這茶大概率也不差，再通過沖泡，倘若蓋香凝聚度高且滋味令齒頰留香，這就算是好茶了。