今日辟謠(2025年9月30日)
2025-09-30 18:01:00 來源: 中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺 作者:
2025年9月30日



誤 區(qū) 速凍餃子中含有亞硝胺,吃了會致癌?
真相:這種說法過于武斷且不符合實際。符合國家標準的速凍食品本身并不含致癌物。經(jīng)常被提到的亞硝胺雖然確實被列為致癌物,但它并不直接存在于食物中,而是食物中的亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)在微生物作用或酸性環(huán)境下反應(yīng)的結(jié)果。很多日常食物如腌制品、燒烤食品,包括新鮮蔬菜中也可能存在亞硝酸鹽,并在一定條件下產(chǎn)生亞硝胺。事實上,對比這些食物,速凍食品亞硝胺的風(fēng)險,可能反而是最小的,因為低溫條件能抑制微生物生長繁殖,可以降低亞硝酸鹽的積累,從而減少亞硝胺形成的機會。而速凍能迅速降溫,最大限度縮短細菌活動時間,是控制亞硝胺風(fēng)險的重要環(huán)節(jié)。總之,按照現(xiàn)行標準,合格速凍產(chǎn)品中亞硝胺含量極低,正常飲食攝入不會增加癌癥風(fēng)險。此外,癌癥的發(fā)生是多因素共同作用的結(jié)果,包括遺傳因素、環(huán)境因素、生活習(xí)慣等等,并不會僅僅因為吃速凍餃子就“必然致癌”。

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[編輯:楊希希(一審)、吳文瀟(二審)、羅勇安(三審)]
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