大武夷新聞網(wǎng)訊 中秋的腳步漸近，松溪街頭悄然重現(xiàn)傳統(tǒng)手工月餅的制作盛況。老匠人以半生匠心堅守古法，年輕人憑鮮活創(chuàng)意延續(xù)傳奇，一塊塊泛著金黃、透著酥香的月餅，不僅喚醒了舌尖上沉睡的中秋記憶，更成了牽系游子鄉(xiāng)愁的溫暖文化符號。

　　在何氏餅店，老師傅們俯身案前，指尖翻飛間復刻著松溪時光里獨有的中秋味道。松溪傳統(tǒng)月餅的制作，從選粉稱量的精準、調(diào)餡和酥的細膩，到包制烘烤的講究，每一道工序都嚴守古法、分毫不敢懈怠。揉面時，指節(jié)在面團上靈活舞動，似有韻律流轉(zhuǎn)；分餡時，手起手落間分量絲毫不差，精準如秤；拍壓定型時，力道拿捏得恰到好處，讓月餅形態(tài)規(guī)整又不失松軟。一招一式行云流水，不見半分滯澀，盡是歲月沉淀的嫻熟。

　　歷經(jīng)一系列復雜工序，成型的月餅被送入烤箱。不過短短三十分鐘，金黃酥香的月餅便帶著滾燙的熱氣躍出烤箱，瞬間將甜香彌漫開來。輕咬一口，酥皮簌簌落入口中，甜糯的內(nèi)餡與麥香十足的外皮在舌尖溫柔相擁，細細咀嚼，層次分明的口感喚醒了沉睡的味蕾，一股暖融融的滿足感從心口緩緩漫開，熨帖了整個身心。

　　“松溪月餅是真好吃！咬一口外皮酥到掉渣，里面的餡又香又甜，卻一點都不膩人?！笔忻窠评谝贿吰穱L，一邊笑著贊嘆，言語間滿是喜愛。

　　松溪傳統(tǒng)月餅以新鮮豬肉、飽滿花生、醇香芝麻、清甜白糖等為主料，餅皮酥松多層，內(nèi)餡顆粒分明，豬肉餡料的加入，巧妙增添了咸鮮風味，形成“甜咸交織”的獨特口感層次，每一口都能嘗到食材本真的味道。除了本縣人百吃不厭，更吸引了不少外地食客專程驅(qū)車前來，只為這一口松溪味道。

　　“我做月餅已經(jīng)四十多年了，食材上從不含糊，每天用的都是新鮮豬肉，每一步的用料都嚴格照著配料標準來。這做月餅跟過日子一樣，哪一步差了點意思，最終的口感和味道就會大打折扣。”月餅制作師傅龔玉蘭一邊揉著面團，一邊認真地說，話語里滿是對這門手藝的敬畏。

　　好技藝需配好食材，再加上巧思創(chuàng)新，才是打造爆款銷量的關(guān)鍵?，F(xiàn)場，龔玉蘭的兒媳葉亞琳正專注地制作新式咸蛋黃味月餅。新口味的月餅，既保留了松溪傳統(tǒng)月餅的濃郁地方特色，又精準迎合了現(xiàn)代人對風味多樣性的追求。一經(jīng)投向市場，便迅速俘獲了消費者的味蕾，常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的景象，剛出爐的月餅轉(zhuǎn)眼就被搶購一空。

　　“能把婆婆傳下來的月餅手藝好好傳承下去，我特別開心。同時我也總想著嘗試做些新口味，讓更多年輕人喜歡上咱們這傳統(tǒng)手藝做出來的月餅?！比~亞琳擦拭著額角的細汗，眼中滿是對這門手藝的熱愛與期待。

　　對松溪人而言，手工月餅早已不是簡單的節(jié)令食品，而是刻進骨子里的中秋符號。老手藝人揉面時掌心的溫度、灶膛里跳動的溫暖火光、家人圍坐分食時的歡聲笑語，這些熟悉的生活片段，串起了每個松溪人記憶里圓滿的月圓之夜。無論走多遠，無論時隔多久，只要咬一口家鄉(xiāng)味的酥皮月餅，唇齒間便會漾開兒時熟悉的甜香——那是游子心中清晰的歸鄉(xiāng)地圖，更是松溪人代代相傳的溫情密碼。（供稿單位：松溪縣融媒體中心 作者：徐楓 陳帥松）