大武夷新聞網(wǎng)訊 千年建州 食全酒美，八閩首府 活色生香，建甌古稱建州，曾為閩北乃至福建的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，匯集了眾多南來北往的客商，而“建州味道”把南來北往的飲食習(xí)慣巧妙融入傳統(tǒng)飲食習(xí)俗中，形成了具有建甌特色的飲食主基調(diào)，深受各地賓客的喜愛，素有“閩北食府”的美譽(yù)。

3月30日，2023年“建州味道”家宴大賽在建州不夜城舉行，建甌市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道組建的參賽隊(duì)伍在這進(jìn)行廚藝大比拼，角逐最美家宴。南平市商務(wù)局四級調(diào)研員莊志仁、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會特邀副會長林量、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會廚師專業(yè)委員會主任李厚漪、國家級職業(yè)技能評委葉武、南平市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長呂良福、南平市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長鄭義光、福建省旅游協(xié)會旅游美食分會會長林祥輝，建甌市領(lǐng)導(dǎo)池清使、葉莉出席。

建甌市委常委、總工會主席池清使為家宴大賽致辭，她說，建甌飲食文化源遠(yuǎn)流長，品種繁多，素有“閩北食府”的美譽(yù)，希望各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道能夠借助這次大賽，展示當(dāng)?shù)丶已绲娘嬍筹L(fēng)味和文化習(xí)俗，挖掘的建甌美食文化內(nèi)涵，讓大家感受到建甌的深厚歷史文化底蘊(yùn)和蓬勃飲食創(chuàng)新活力，切實(shí)把“建州味道”的金字招牌越擦越亮、做大做強(qiáng)。

此次大賽，18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道都制作了當(dāng)?shù)刈罹咧取⒚雷u(yù)度和綜合影響力的原創(chuàng)地方特色家宴。從原料選擇、工藝制作到口感風(fēng)味等方面都突出當(dāng)?shù)丶已缣厣ㄟ^五菜二湯三小吃的組合，鮮明的反映了當(dāng)?shù)丶已绲娘嬍筹L(fēng)味和文化習(xí)俗。而在上菜次序、擺盤裝飾等細(xì)節(jié)則富有建州文化內(nèi)涵，給評委們留下了深刻印象。

家宴的制作，不僅要有過人的廚藝在鍋里，還得有文化精髓在菜里。此次各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的家宴，從起名到擺盤再到上菜，都融入了各自當(dāng)?shù)氐奶厣幕?。芝山街道參賽?duì)員謝景峰介紹說，菜品的構(gòu)思全部從五經(jīng)博士府而來，我們的菜品，全部都是從朱子的詩文和傳說的典故中集聚而來。

一桌家宴，一份真情，展現(xiàn)的是千年建州的美食、禮儀文化，讓大家真切感受到了建甌各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的獨(dú)特魅力。一桌桌特色家宴連在一起，更為大家呈現(xiàn)出了充滿“建州味道”的饕餮盛宴。

“建州味道”工作組副組長葉德余介紹，本次建州味道家宴大賽，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道為單位組隊(duì)參賽，主推的是當(dāng)?shù)厝宋臍v史、名人典故，以及生態(tài)為主題的家宴。比賽的菜，都是家常菜。家宴，有一種團(tuán)圓美滿的這個(gè)含義，如同18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道是一家人。大家同心協(xié)力，帶領(lǐng)“建州味道”，走出建甌，走向全省，進(jìn)而走向全國。

“建州味道”家宴大賽組委會本著公平、公開、公正的原則，邀請來的五位評委老師現(xiàn)場打分，芝山街道代表隊(duì)獲得一等獎，通濟(jì)街道、吉陽鎮(zhèn)代表隊(duì)獲得二等獎，川石鄉(xiāng)、南雅鎮(zhèn)、東游鎮(zhèn)代表隊(duì)獲得三等獎，其余的獲得優(yōu)秀獎。（方正 林靜琦 黃文心 康敏強(qiáng)）