閩北日報訊（記者 徐陸鋒）記者日前從市鄉(xiāng)村振興促進會獲悉，11月10日至11月30日，我市開展尋找“武夷味·好食材”和評選“武夷味·好鄉(xiāng)廚”活動，致力挖掘和開發(fā)我市特色食材，提升閩北菜肴小吃的“武夷味”，同時促進特色優(yōu)質農產品轉化，助力鄉(xiāng)村產業(yè)振興。

尋找“武夷味·好食材”活動的參評對象由各縣（市、區(qū)）推薦和自行申報，包括肉、禽蛋、水產、蔬菜、食用菌、筍、豆、谷物等八大類食材供應基地、家庭農場、專業(yè)合作社、初加工企業(yè)及有一定種養(yǎng)規(guī)模的個人。申報需滿足：種源能自主培育或可控制、食材加工的菜品口感好、有種養(yǎng)歷史或新品種試種養(yǎng)獲得成功、種養(yǎng)有規(guī)模能保障市場供應、食材符合農產品質量安全標準等5個條件。每類食材將評出優(yōu)質獎若干名，頒發(fā)榮譽證書和“武夷味·好食材”牌匾，獲獎食材可免費進駐“武夷味·好食材”大數(shù)據平臺，并獲得進食堂、進酒店推薦。

“武夷味·好鄉(xiāng)廚”評選活動，由各縣（市、區(qū)）推薦制作本土特色菜肴鄉(xiāng)廚10名和特色小吃鄉(xiāng)廚5名，參加評選。菜品以本地食材為主，注重原汁原味，不提倡過多的刀工技巧和裝飾。在原料搭配、工藝制作、口感風味、菜品擺盤等方面突出地域特色，能鮮明反映當?shù)仫嬍筹L味和文化習俗。每道菜品按本土特色菜肴和特色小吃兩類進行評分，分別評出一等獎、二等獎、三等獎，并給予一定的獎勵，還將評選出優(yōu)秀獎若干名，均頒發(fā)榮譽證書和牌匾，獲獎鄉(xiāng)廚可進駐“武夷味·好鄉(xiāng)廚”名錄庫和大數(shù)據平臺，為廚技傳承、交流、培訓創(chuàng)造條件。