閩北日?qǐng)?bào)訊（李鈺璇 黃煒莉 文/攝）一鍋一勺，“食”里飄香；一廚一灶，“烹”“燃”心動(dòng)。11月30日-12月1日，“武夷味·好鄉(xiāng)廚”評(píng)選活動(dòng)在建陽(yáng)區(qū)舉辦。經(jīng)過(guò)激烈比拼，來(lái)自順昌縣的葉碧欽烹制的灌蛋燉豬蹄煲和來(lái)自政和縣的張義建烹制的東平小胳，分別獲得本土特色菜肴一等獎(jiǎng)、特色小吃一等獎(jiǎng)，活動(dòng)還評(píng)選出二、三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，150支來(lái)自閩北十個(gè)縣（市、區(qū)）的“鄉(xiāng)廚”隊(duì)伍用一道道傳統(tǒng)閩北菜肴，喚醒南平人記憶中的“老味道”。

“筍蓮?fù)摹薄敖óT迪鮑”“熱烈羊肉鍋”……此次評(píng)選活動(dòng)要求每支參賽隊(duì)伍以本地食材為主，在規(guī)定的一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成特色菜肴的現(xiàn)場(chǎng)制作。比賽中，參賽選手在灶臺(tái)前大展拳腳，燉、炒、煎、煮、炸輪番上陣，新鮮的當(dāng)?shù)厥巢脑趶N師的巧手下，化身為造型精美、色香味俱全、獨(dú)具特色的菜品。

來(lái)自建甌的參賽選手林水興說(shuō)：“這次給大家?guī)?lái)的是建甌傳統(tǒng)名菜——冬筍挖底，主食材選用了建甌本地的新鮮冬筍。希望更多人認(rèn)識(shí)家鄉(xiāng)的這道美味，將它推廣出去?！?/p>

“‘武夷味·好鄉(xiāng)廚’評(píng)選是一場(chǎng)制作閩北特色菜肴的比拼，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和以往的其他美食比賽有所不同?！蹦掀绞信腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、“武夷味·好鄉(xiāng)廚”比賽裁判長(zhǎng)呂良福介紹，此次比賽重在挖掘“土”味，注重原汁原味。在原料搭配、工藝制作、口感風(fēng)味、菜品擺盤(pán)等方面需突出閩北地域特色，能鮮明反映閩北飲食風(fēng)味和文化習(xí)俗。他表示，本次活動(dòng)旨在借助“鄉(xiāng)廚”之手，推介閩北好食材，挖掘閩北美食文化內(nèi)涵，打造閩北美食品牌，讓閩北味道飄香全國(guó)。

本次活動(dòng)由南平市鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會(huì)、市商務(wù)局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市婦聯(lián)、福建武夷旅游集團(tuán)有限公司共同主辦，南平市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。