“覺得這個項(xiàng)目可以做。我們決定做著看看?！?007年，22歲的建陽人吳健和哥哥吳斌，抱著嘗試的心態(tài)，闖進(jìn)了上海。當(dāng)年9月，悸動燒仙草的第一家門店開張，首日營業(yè)額80多元。

“我們的三年計(jì)劃，是悸動的總店數(shù)達(dá)到5000家。”2023年5月，吳健說起悸動2022年到2025年的戰(zhàn)略目標(biāo)，信心滿滿。經(jīng)過近16年的發(fā)展，悸動燒仙草以上海為核心，不斷向外擴(kuò)張，如今門店3000多家，年銷售額超過40億元。

心在悸動。燒仙草，是吳健兄弟倆兒時的溫暖記憶。燒仙草，是永懷感恩之心的他們，傳遞給社會的健康美味。

吳健近照

兒時記憶 熱門茶飲

在思考和探索中成長

燒仙草是福建和臺灣的傳統(tǒng)特色甜品。仙草熬制成汁，冷卻后成凍狀，因主要制作工序以“燒”為主，便叫“燒仙草”。燒仙草，有清涼解渴、降溫解暑的功效。

在閩北，小時候的夏天，吳健的奶奶總是會上山采仙草，一棵小小的植物可以煮出一大鍋仙草凍，這讓吳健記憶深刻。在食物比較匱乏的年代，這種美味就像一顆夜明珠，在吳健的心里閃閃發(fā)光。

“因?yàn)槲沂歉＝ㄈ?，從小就吃涼粉。奶奶上山采來仙草，煮一煮，煮過水后就可以直接吃了。讀書的時候，學(xué)校門口有人推著板車賣，很便宜，一碗兩毛錢。”說起燒仙草和創(chuàng)業(yè)的初衷，吳健的眸中滿是回憶，“我哥在廈門大學(xué)讀書時，校外有一個臺灣老夫婦開的店，售賣用仙草做成的甜品。我去廈門時，哥哥帶我品嘗了那家店的甜品，我很好奇。沒想到，我們老家普通降火的草，加上地瓜、紅豆、燕麥等，竟能做成這么好吃的甜品。我哥倆覺得有市場，就提出拜師學(xué)藝。老夫婦答應(yīng)了。”

吳健小時候父母創(chuàng)業(yè)失敗，欠了不少外債，兄弟倆跟隨父親來到上海，為了給家里減輕負(fù)擔(dān)，有在奶茶店等行業(yè)打工的經(jīng)歷，也賺取了人生中的第一桶金?！坝浀媚莻€時候，我母親在老家一年會種三四萬斤稻谷，寒暑假我們也都會回家去田里干活。那段時間真的很苦。”吳健說，“都是苦過來的孩子，所以我們更懂得珍惜現(xiàn)在得到的東西?！?/p>

“覺得項(xiàng)目可以做，我們決定做著看看。”2007年的9月16日，學(xué)到了燒仙草技術(shù)的吳健兄弟倆，在上海注冊成立了悸動燒仙草品牌，在東海學(xué)院旁開了屬于自己的第一家店。

畢竟是第一家店，吳健兄弟倆非常用心，從設(shè)計(jì)到裝修，都是最好的。但第一天80多元的營業(yè)額打擊了他。吳健向消費(fèi)者了解情況，原來是不少人把燒仙草當(dāng)成了龜苓膏。為此，他做足了燒仙草的功課，不厭其煩地向消費(fèi)者介紹燒仙草的功用和口感特點(diǎn)。很快，選址在大學(xué)城的優(yōu)勢也顯現(xiàn)出來——大學(xué)生對新鮮事物勇于嘗試，且學(xué)生消費(fèi)群體相對固定，悸動燒仙草的口碑迅速傳開，店里的日銷售額不久就突破了3000元。

生意好起來了，但吳健并沒有就此滿足?！爱?dāng)時我們的燒仙草還是碗裝的，消費(fèi)者要在店里用勺子舀著吃。在上海，租金和人力成本都高。假如每家店都是用這種發(fā)展模式，我們的投資壓力會很大?！弊咭徊剑慈?，吳健思考，“燒仙草是否可以邊走邊喝，像珍珠奶茶那樣，用吸管吸著吃？”

吳健嘗試著將碗裝改成了杯裝，可行！于是，小小的改進(jìn)，讓悸動成為了杯裝燒仙草的開創(chuàng)者，也為悸動燒仙草成為茶飲潮流打下了基礎(chǔ)。

感恩于心 攜手共贏

在關(guān)注和解決加盟商難處中發(fā)展

兒時的味道總是提醒著吳健——堅(jiān)持本心。于是在產(chǎn)品方面，悸動燒仙草專注于燒仙草的研發(fā)，承諾每一家門店的仙草都是新鮮熬制的，保存仙草的天然風(fēng)味。

兒時的味道也不再單單只是一種美味，也成為了吳健經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)：也許兒時的味道很難還原，但是，悸動燒仙草希望通過最原始最純真的味道，讓所有消費(fèi)者從中收獲到甘甜，感受到溫暖。

燒仙草生意紅火，三個月不到，兄弟倆就在周邊開出了五家分店，位置都在高校旁邊。時間來到2008年，悸動有了第一家加盟店。加盟商是一個在校大學(xué)生，被悸動燒仙草的魅力所吸引，消費(fèi)次數(shù)多了之后，發(fā)現(xiàn)了悸動燒仙草的商機(jī)，便主動找到吳健咨詢能否加盟。得到肯定的答案后，她借錢開起了加盟店，但是由于選址問題，第一年就虧了。吳健很自責(zé)，他認(rèn)為加盟商選擇悸動燒仙草是出于對品牌的信任，于是他便把一家已經(jīng)開始盈利的店送給了這個加盟商。 “是加盟商的信任與堅(jiān)持，才成就了今天的悸動燒仙草。” 吳健始終堅(jiān)定地這樣認(rèn)為。

悸動燒仙草IP“小悸動”

吳健透露，這個加盟商如今有了三家門店。不僅她自己越做越好，而且還帶動了她的同學(xué)、親戚?！八木司撕兔妹?，現(xiàn)在都是悸動的加盟商?！?/p>

懂得加盟商的難處，解決加盟商的難處，讓加盟商感受到了溫暖，這也就很容易理解悸動燒仙草門店為何能夠迅速增加了。

2018年，悸動燒仙草創(chuàng)辦了悸動商學(xué)院，旨在助力加盟商和學(xué)員，讓他們能夠從制作飲品到獨(dú)立運(yùn)營門店全權(quán)負(fù)責(zé)，從而系統(tǒng)地管理店面。從實(shí)地學(xué)習(xí)到直播課程和線上答疑的專業(yè)指導(dǎo)，每一步都讓加盟商倍感溫暖，因?yàn)橹匾曀钥紤]得周全，因?yàn)橹苋宰尲用松探邮艿酶尤菀?，最終的目的只有一個，那就是他們一直在堅(jiān)持的——讓加盟商們創(chuàng)業(yè)更簡單。截至2022年2月，悸動燒仙草的門店超過2500家。

2022年3月開始的上海封城，給悸動燒仙草和加盟商帶來了巨大的考驗(yàn)?！皩τ谙喈?dāng)一部分加盟商來說，在過年的時候，就把有些錢該用的用了，該花的就花了。碰到封城了，店不能開，但租金、水電費(fèi)、員工工資仍然要繳，怎么辦？”吳健很干脆，只要你有困難，就來找公司，公司給你做免息貸款、免息借款。

“悸動要想發(fā)展得好，就離不開加盟商。加盟商發(fā)展得不好，悸動也是不可能發(fā)展好的?！眳墙≌f。

其實(shí)，在此之前的疫情防控期間，悸動燒仙草先是投入500萬元支持加盟商，再構(gòu)建安心門店，裝修線上店鋪，打造安心外賣，實(shí)施無接觸配送。而后針對疫情后的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，悸動燒仙草又投入700多萬元，減免加盟商費(fèi)用，免費(fèi)提供加盟商復(fù)工需要的口罩、消毒液、酒精、螺紋槍、溫度計(jì)等物品。

2022年的這一場疫情，悸動提供了600萬元無息貸款。

人無我有 人有我優(yōu)

在傳承和創(chuàng)新中穩(wěn)健向前

近16年來，悸動根植于仙草本身，堅(jiān)持古法制作燒仙草的傳統(tǒng)工藝，溯源仙草的種植地，向消費(fèi)者普及仙草的價值與文化。

2020年，悸動連續(xù)重拳出擊：推出了“一杯6種料”的高性價比品牌主張，依靠供應(yīng)鏈打造仙草鮮果雙仙新系列，在“中國仙草之鄉(xiāng)”福建武平建立生態(tài)仙草基地。

2021年1月8日，悸動燒仙草在其發(fā)源地上海舉行了品牌升級發(fā)布會，正式對外宣發(fā)了“新國風(fēng)”的品牌形象，品牌IP“小悸動”也同步發(fā)布。而發(fā)布會上提出的仙草文化和仙女文化，將傳統(tǒng)故事與現(xiàn)代審美相結(jié)合，開創(chuàng)了“新國風(fēng)茶飲”的新主題。

吳健表示，悸動以仙草為線索，溯源至《山海經(jīng)》，選擇中國上古神話中有代表性的仙女——創(chuàng)世仙女女媧、飛天仙女嫦娥、巫山神女瑤姬和九天玄女，根據(jù)傳說，提煉各仙女核心特質(zhì)，并與現(xiàn)代女性的特質(zhì)和痛點(diǎn)追求相互映射，形成悸動燒仙草的仙女文化體系。

吳健坦言，有了仙草基地作基礎(chǔ)，再結(jié)合膠質(zhì)感突出的越南仙草，與香味突出的臺灣關(guān)西仙草進(jìn)行拼配，悸動的仙草由此保證了全年出品品質(zhì)的穩(wěn)定。目前，悸動主打的仙草家族系列有8-10款產(chǎn)品，結(jié)合燒仙草的古法制作與傳承，拓展產(chǎn)品內(nèi)涵，擴(kuò)大其養(yǎng)顏美容、降火去燥的功能屬性，再加上產(chǎn)品中融入的傳統(tǒng)文化元素，最終呈現(xiàn)出消費(fèi)者數(shù)量增長，以及消費(fèi)者對品牌信任感、粘性增強(qiáng)的明顯效果。

現(xiàn)在，悸動已從學(xué)校周邊走到了主流市場，在上海一線商圈環(huán)球港開設(shè)的新國風(fēng)店，能夠在淡季做到每月四五十萬元的營業(yè)額；而對線上引流的加大投入，使原本僅占20%的營業(yè)額增長到了40%多。

此外，悸動燒仙草堅(jiān)持每2個月上新一次的創(chuàng)新節(jié)奏，也帶給消費(fèi)者更多的味蕾驚喜。

茶飲在如今的時代，是一個內(nèi)卷無處不在的時代?！捌髽I(yè)要能跟得上時代的發(fā)展?！眳墙≌f，“人無我有，人有我優(yōu)。在仙草領(lǐng)域，悸動是專業(yè)的，不僅如此，悸動不止有仙草還有奶茶、果茶、檸檬茶。在必然的內(nèi)卷中，如何讓悸動始終出彩，這就要下很多工夫了。”

為此，悸動燒仙草一次次進(jìn)行自我革新，轉(zhuǎn)向全品類茶飲潮流品牌。

上個月，悸動推出了青提系列，一共3款產(chǎn)品，青提凍檸茶、芝士青提、青提墩墩桶。最受歡迎的青提凍檸茶，青提與青檸風(fēng)味交織，杯底滿是青提果肉，再搭配上桂花凍凍，酸甜爆汁。芝士青提、青提墩墩桶則是與蘆薈元素相結(jié)合，格外清新。該系列新品，上市5天，就賣出了60萬杯，部分門店直接斷貨。

今年春天，悸動推出的桑葚系列、楊梅系列也都收獲了大量好評，有消費(fèi)者呼吁“千萬別下架”。

再往前追，去年8月，悸動推出的“小蒼蘭”香水茶，把“香水”的概念延伸到飲品上，上市2天賣出了50萬杯，引發(fā)了全行業(yè)的關(guān)注。

成就爆品的前提，是創(chuàng)新。而創(chuàng)新，是要下大力氣的。吳健介紹，悸動有一支20多人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，都是“95后”“00后”。他們的任務(wù)，就是通過無數(shù)的測試，尋找可能成為爆品的產(chǎn)品?！叭魏我豢畋罚岸冀?jīng)過公司500多名‘95后’‘00后’員工的盲測、多個門店的試賣?！彼f，“哪一個產(chǎn)品好喝，我說了不算?！?/p>

一個接一個的新品，一個接一個的爆品，即將迎來16歲生日的悸動如今依然活力滿滿、主動求變，在快速打破大家對它的固有思維，讓人們看到了一個不一樣的悸動。

探索步伐不停的悸動燒仙草，每一次產(chǎn)品的迭代創(chuàng)新，都凝聚著悸動人日益進(jìn)取的精神，也使得悸動即將走過16年的歲月，依然傲立潮頭，甚至以更好的狀態(tài)走向更多個16年。

“我們有信心，2025年實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量5000家的目標(biāo)。”吳健表示。

悸動的每一步都有章法，每一步都力求讓人感受美好。（裴禮輝）