在中國(guó)國(guó)家博物館，人們?cè)谟^光以“紫玉甌心”為主題的中國(guó)建窯建盞文化展。（于2024年10月拍攝）

宋朝的建窯烏金釉兔毫束口盞，福建省博物院藏。

在中國(guó)國(guó)家博物館展出的建盞。

閩北南浦溪旁有一個(gè)小鎮(zhèn)，名叫“水吉”。若是站在小鎮(zhèn)外的烏火山上看水吉，可見(jiàn)一泓清流宛如彎月，靜靜地繞著小鎮(zhèn)。陽(yáng)光照耀的日子里，走在街市上，總能聞到水吉特色小吃“扁肉”的誘人香氣。這時(shí)，你可以找個(gè)地方悠然地坐下，看看小街的雜貨攤子，聽(tīng)聽(tīng)小鎮(zhèn)的南方方言。稍感疲倦時(shí)，不妨來(lái)一碗扁肉，品嘗那唇齒留香的美味。之后，再聊聊古窯、建盞，享受一段愜意的時(shí)光。

水吉鎮(zhèn)附近有一名為“大路后門(mén)”的地方，其名字獨(dú)特，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。站在大路后門(mén)高地上，可望見(jiàn)一條蜿蜒的黑色瓦頂，如巨龍匍匐于山脊。這就是宋代燒制建盞的龍窯遺址。龍窯燒制的黑瓷中，碗類(lèi)占據(jù)了絕大多數(shù)，宋代文獻(xiàn)稱(chēng)之為“甌”或“盞”，統(tǒng)稱(chēng)為“建盞”。龍窯周?chē)纳綆n上還有其他著名窯場(chǎng)，如蘆花坪、營(yíng)長(zhǎng)乾、牛皮侖……在這片土地上，曾經(jīng)云集了眾多能工巧匠，舉辦過(guò)盛大的陶瓷文化宴席，濃縮了建盞最美好的一段時(shí)光，留下了一串與建窯建盞有關(guān)的響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧?/p>

建窯，又稱(chēng)“建安窯”“烏泥窯”。建陽(yáng)水吉的建窯遺址中，最長(zhǎng)的龍窯有135.6米，是2001年6月25日國(guó)務(wù)院公布的第五批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

建盞，作為中國(guó)宋代黑瓷的代表，被譽(yù)為瓷壇“黑牡丹”。它是宋代八大名瓷之一，以其獨(dú)特的釉色和造型聞名于世。建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)后井村等地的居民稱(chēng)之為“烏泥盞”“寶碗”或“黑碗”。2011年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄。2016年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布公告，對(duì)建盞實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，明確建盞產(chǎn)地范圍為南平市建陽(yáng)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。2017年，建陽(yáng)被授予“中國(guó)建窯建盞之都”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2018年，建窯建盞燒制技藝入選第一批國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興目錄。

建窯燒造的瓷器以黑釉瓷為主，其中又以兔毫盞最為著名，因其釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，故稱(chēng)“兔毫盞”，是宋代斗茶的最佳器皿之一。就連宋徽宗趙佶也在《宮詞·其七十四》中贊曰：“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)。”黃庭堅(jiān)也有詩(shī)云：“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯?！苯ūK的釉面花紋除兔毫外，還有油滴、曜變、烏金、柿紅釉、鷓鴣斑等多種，這些釉色的變化難以完全由人工控制。在高倍放大鏡下，油滴釉面開(kāi)出細(xì)小的蟬羽紋，兔毫釉面宛如黃土高原的萬(wàn)千丘壑，生動(dòng)詮釋了“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”的燒制藝術(shù)。

建盞的傳統(tǒng)手工制作技藝流程涵蓋了13道主要工序，包括挑選瓷礦、粉碎瓷礦、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒。因釉質(zhì)較肥厚，為避免在燒制過(guò)程中底部黏連，外壁通常施以半釉，口沿處釉層較薄，而器內(nèi)側(cè)底部聚釉較厚。由于釉在高溫中易流動(dòng)，故常有掛釉現(xiàn)象，俗稱(chēng)“釉淚”或“釉珠滴”。

在收藏市場(chǎng)上，建窯生產(chǎn)的黑釉瓷中，撇口的被稱(chēng)為“盞”，斂口或束口的被稱(chēng)為“碗”，現(xiàn)在統(tǒng)稱(chēng)為“建盞”。建盞胎體厚實(shí)堅(jiān)固，色澤為淺黑或紫黑，含鐵量高，素有“鐵胎”之稱(chēng)。器形可分為敞口、撇口、斂口和束口四大類(lèi)，每類(lèi)又分大、中、小三種尺寸。建盞的造型古樸渾厚，手感略沉重，具有良好的保溫和隔熱性能，叩擊可聞金屬之聲。 手工拉坯制作的建盞，其特點(diǎn)是圈足小而淺，修胎刀法自然流暢。

建盞的魅力在于它體現(xiàn)了宋代美學(xué)的精髓：造型簡(jiǎn)約，色彩含蓄，外表古樸，實(shí)則黑底中隱藏著斑斕。它真正的美，源自那些獨(dú)特的斑紋。微觀視角下的建盞斑紋，如宇宙星河般變幻流轉(zhuǎn)。一窯土坯，一堂爐火，成就一窯建盞。泥土在火焰中涅槃重生，建盞的斑紋隨著爐火的溫度而變化，天工與人工的邂逅，造就了開(kāi)窯時(shí)的驚喜。兔毫、油滴、鷓鴣斑，這些花紋看似簡(jiǎn)單，在光影下卻展現(xiàn)出深邃的韻味與神秘的魅力，讓我們領(lǐng)略土與火鍛造出的璀璨文明。

“松風(fēng)轉(zhuǎn)蟹眼，乳花明兔毛”，建盞的輝煌時(shí)代要追溯到兩宋時(shí)期，因斗茶而聞名，曾被列為“御供”之物。盞因茶而興，茶因盞而榮。在宋代，無(wú)論廟堂與江湖，總有文人雅士乃至帝王貴胄參與其中。要取得斗茶的最佳效果，需要有優(yōu)質(zhì)的器皿。蔡襄在《茶錄》中記載：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用?！奔由辖ūK的造型口大、足小、底深，適合運(yùn)筅擊拂，打出白沫后黑白分明。正如范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中所言，“紫玉甌心雪濤起”，白乳浮盞面，似乳花潔白，如疏星淡月。因此，建盞成為當(dāng)時(shí)最上乘的斗茶用具。隨著飲茶方式的改變，建盞也慢慢淡出了歷史的舞臺(tái)。

慶幸的是，建盞燒制技藝歷經(jīng)千秋歲月，還能得以流傳。非遺留存的價(jià)值不僅限于出現(xiàn)在博物館的展架上，還應(yīng)該走向民間、走進(jìn)生活。因此，新時(shí)代的建盞工匠們尋夢(mèng)千年，重新燃起了窯火，不斷推陳出新，堅(jiān)持制作兼具實(shí)用價(jià)值和審美價(jià)值的建盞，讓建盞回歸現(xiàn)代生活，重?zé)ó惒省Ｐ缕方ūK也因器型樸實(shí)、斑紋獨(dú)特、樣式繁多而備受現(xiàn)代人的喜愛(ài)，成為飲茶用具和收藏佳品。他們創(chuàng)造出種類(lèi)繁多的釉面和器形，極大豐富了建窯建盞的藝術(shù)風(fēng)格和樣式。

歲月更迭，窯煙裊裊。如今，建盞成為建陽(yáng)展示中國(guó)文化的一張名片。自2017年起，建盞先后在金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)峰會(huì)、巴西金磚五國(guó)峰會(huì)期間作為國(guó)禮贈(zèng)予外賓。2024年6月27日，以“紫玉甌心”為主題的中國(guó)建窯建盞文化展在中國(guó)國(guó)家博物館正式對(duì)公眾開(kāi)放。建盞，再一次以其昂揚(yáng)的姿態(tài)受到世人的矚目。