建甌市小橋鎮(zhèn)北苑貢茶加工園區(qū) （楊建輝 攝）

首屆北苑貢茶節(jié)現(xiàn)場 （魏永青 攝）

北苑御茶園“鑿字巖”摩崖石刻 （魏永青 攝）

建甌小橋北苑貢茶古道（魏詩琦 攝）

建甌古稱建州，有著3000多年的文明史、1800多年的建縣史，是福建最早的四個建置縣之一。建甌北苑貢茶，現(xiàn)在是建甌市的特產(chǎn)，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。北苑貢茶是中國茶葉發(fā)展史上最著名的御茶，起源于五代十國時期的閩國，歷經(jīng)宋、元、明等朝代，持續(xù)御貢達458年，成為中國貢茶史絕唱。宋代周絳贊：“天下之茶建為最，建之北苑又為最?！?/p>

近年來，建甌在“茶產(chǎn)業(yè)”上，大力實施北苑貢茶復(fù)興行動計劃，全市上下共同打造“千年建州·北苑貢茶”區(qū)域公用品牌，建甌境內(nèi)生產(chǎn)的茶葉共同使用“北苑貢茶”公用品牌，不斷提升建甌茶葉在國內(nèi)外的影響力，通過“三茶”統(tǒng)籌，高質(zhì)量推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得了卓越成果。

1月2日，省政府批復(fù)同意公布《北苑御焙遺址保護規(guī)劃》，這意味著建甌可以啟動北苑遺址保護與活化利用項目，同時按考古遺址公園保護規(guī)劃要求，有序推進游客接待中心、旅游公廁、停車場等一批旅游基礎(chǔ)設(shè)施的配套建設(shè)，讓北苑貢茶復(fù)興行動計劃再進一大步。

北苑貢茶 獨冠天下

中國歷史上，朝廷在產(chǎn)區(qū)設(shè)立三大皇家貢茶院：顧渚山貢茶院、建安貢茶園、武夷御茶園。而位于今天建甌市東峰鎮(zhèn)裴橋村的皇家北苑御焙遺址是中國唯一、也是世界唯一的官辦御焙衙署遺址。經(jīng)考古發(fā)現(xiàn)有北苑茶事摩崖石刻、御泉井、龍鳳池等一批官署行衙建筑遺跡，也充分顯示了北苑貢茶在中國歷史上的顯赫地位。

“建州東，鳳皇山，厥植宜茶，惟北苑。太平興國初，始為御焙，歲貢龍鳳上”。建溪之畔、壑源村邊，這一方北宋慶歷年間的摩崖石刻，是迄今為止中國發(fā)現(xiàn)的唯一一塊御貢茶事石刻。

如今，這一方摩崖石刻是東峰茶園里獨特的風景，亦是中國茶文化史上的重大發(fā)現(xiàn)。它被確認為北宋慶歷年福建路轉(zhuǎn)運使柯適所書“北苑茶事題記”，概述了建造北苑御茶園的時間、地理位置、規(guī)模、范圍、建筑和配套工程。

1995年，福建省博物館在北苑茶事摩崖石刻附近進行了考古挖掘，發(fā)現(xiàn)龍井、磚、石構(gòu)建筑墻基、臺基、擋土墻、院落、天井、道路、水溝、水池、陶水管道、磚土灶、灰坑及大批陶瓷器。出土文物資料表明，此地正是我國最早的官辦茶葉衙署遺址——北苑御焙遺址。

于是，一段長達458年的貢茶史被掀開。

唐末五代閩龍啟元年（933），建州人張廷暉將鳳凰山方圓30里茶山悉數(shù)獻給閩王王延鈞，閩王將其列為皇家御茶園，因地處閩國北部，故稱“北苑”。此后，北苑茶入貢六朝（五代的閩和南唐、北宋、南宋、元、明），歷時458年。

公元975年，歷史進程到達北宋，北苑茶也迎來了自己的興盛期。

宋代的貢茶制度在沿襲唐代的基礎(chǔ)上有了很大變化，隨著顧渚山貢茶院的衰落，北宋朝廷在建安（今建甌）設(shè)立貢茶園，專門負責宮廷飲茶的供給。宋代學(xué)者趙汝礪在《北苑別錄》記載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國中，初為御焙。慶歷中，漕臺益重其事，品數(shù)日增，制度日精，厥今茶自北苑者，獨冠天下?！?/p>

在貢茶數(shù)量上，宋代貢茶園也遠超前代。熊蕃在《宣和北苑貢茶錄》中記載：“太平興國初，貢五十片……累增至元符，以片記者一萬八千，視初已加數(shù)倍，而尤未盛，今則為四萬七千一百片有奇矣?！?/p>

在北苑貢茶體系發(fā)展中，兩位人物起著舉足輕重的作用，即前有丁謂后有蔡襄，北苑茶“始于丁謂，成于蔡君謨”。咸平年間，丁謂為福建轉(zhuǎn)運使。宋真宗下詔命他督造建安貢茶，先造鳳團，后造龍團，初貢不過四十餅，“專以上供，雖近臣之家，徒聞而未嘗見”。慶歷中期，蔡襄知建州繼任福建轉(zhuǎn)運使，改制小龍團，其品極精，謂之“小龍團”。

宋代北苑茶園不僅茶產(chǎn)量巨大，且從制作工藝、外部包裝、保存方面，都比前代有了很大的進步。宋徽宗在《大觀茶論》中這樣描述北苑的貢茶：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，甲于天下。而壑源之品，亦自此而盛，延及于今。百廢俱舉，海內(nèi)晏然。……近歲以來，采摘之精，制做之工，品第之盛，烹點之妙，莫不盛造其極?！?/p>

2006年，北苑御焙遺址被國務(wù)院公布為第六批全國重點文物保護單位，是我國目前唯一一個國保級涉茶遺址。2022年，北苑御焙遺址被福建省文物局列入第二批省級考古遺址公園。

北苑詩文 獨領(lǐng)風騷

是否能夠想象：260多位文人贊譽北苑茶，為此寫出的詩詞超過1000首，這是一個多么熱鬧的場景！可想而知，北苑茶是有多大的魅力。而這魅力，來自于北苑茶的品質(zhì)。

宮廷對貢茶的要求非常嚴格，皇帝依據(jù)自己的口味對進貢的茶葉進行選擇。這種選擇，在很大程度上會影響采辦貢茶的官員，地方官也會精選茶葉，甚至調(diào)整茶葉采摘的時間、加工的方法等。這些無形中的間接調(diào)控不同程度地提高了茶葉的品質(zhì)。

北苑貢茶之所以力壓群芳，是因為在制作工藝上精益求精，且形成一套完備的制作流程。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里對北苑貢茶制作評價為：“滌芽惟潔，濯器惟凈，蒸壓惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良?！薄侗痹穭e錄》載：“北苑茶制作需要經(jīng)過采茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃（焙茶）等工序。”北苑始終秉承“擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良”的標準，對制造工藝要求之精微，筑就了“茶之精絕者，乃在北苑”的無上地位。

詩因茶而詩興更濃，茶因詩而茶名愈遠。正是因為北苑茶的茶質(zhì)精美、制作精良，也吸引了大量的文人墨客及愛茶人士的目光。

據(jù)不完全統(tǒng)計，歷代贊譽北苑茶的文人士大夫有丁謂、蔡襄、歐陽修、梅堯臣、王安石、范仲淹、沈括、蘇軾、陸游、朱熹等260多位，詩詞達1000余首。數(shù)量之多、名家之盛、聲譽之高，在中國茶史上極為少見。

“戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。”出自蘇軾的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》。黃庭堅在《滿庭芳》寫道：“北苑龍團，江南鷹爪，萬里名動京關(guān)?！睔W陽修的《嘗新苛呈圣俞》提到：“建安三千里，京師三月嘗新茶?！倍≈^在《北苑焙新茶并序》中贊嘆：“北苑龍茶著，甘鮮的是珍。四方惟數(shù)此，萬物更無新?！标懹卧诮ㄖ萑胃＝诽崤e常平茶事一職時，一首《建安雪》道出了對北苑茶的摯愛：“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗?！?/p>

由于北苑貢茶的興盛，引發(fā)宋代茶學(xué)研究風行，這里面就有世界茶史上唯一一位親撰茶著的帝王——宋徽宗。他愛北苑茶至深，為北苑茶撰寫了專著《大觀茶論》。除此之外，先后有丁謂《建安茶錄》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》等茶學(xué)專著24部之多。

粗略統(tǒng)計，北苑茶學(xué)專著占整個宋代茶書的三分之二。宋徽宗在《大觀茶論》中，就北苑貢茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶等作了詳細記錄；趙汝礪則在《北苑別錄》中，記述了北苑御茶園的采摘、揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃等制茶過程及貢茶的等級；宋子安在《東溪試茶錄》中，主要記述了建安茶葉之產(chǎn)地、品種、采制、品質(zhì)及劣質(zhì)茶的成因等。

如此眾多的茶書專門敘述一個地方的茶葉生產(chǎn)制作與點茶技藝，這在中外茶文化史上是絕無僅有的。

北苑茶香 今日更香

“北苑文化是世界茶史最為璀璨的一頁，是中國茶文化的巔峰”。還記得2023年11月13日，在北苑貢茶文化節(jié)上，英國國家學(xué)術(shù)院院士、劍橋大學(xué)社會人類學(xué)教授艾倫·麥克法蘭，中國佛教協(xié)會駐會副會長、趙州柏林禪寺方丈明海法師，中國歷史研究院研究員、中國國學(xué)研究與交流中心主任孫曉，日本小笠原流煎茶道五代目家元小笠原秀道等茶業(yè)茶道茶學(xué)頂尖專家在發(fā)言中，均對北苑貢茶和北苑茶文化給予了高度評價。這些評價，讓建甌復(fù)興北苑貢茶更增添了底氣。

近年來，建甌用心用情講好北苑歷史：打造展示陣地，北苑貢茶研究院北京交流中心在國家圖書館正式揭牌，舉辦“千年建州 北苑貢茶——書香茶韻”主題書法（刻字）藝術(shù)作品比賽。做強文化支撐，成立建甌市海峽茶業(yè)交流協(xié)會，開展“文化賦魂 北苑復(fù)興”——青年人才“夜話經(jīng)濟”活動。豐富特色活動，豐富茶事活動形式，先后舉辦北苑喊山、開畬、茗戰(zhàn)等傳統(tǒng)茶事活動，組建北苑貢茶研究院點茶團隊。

北苑御焙遺址的歷史獨特性和唯一性，是北苑貢茶復(fù)興行動計劃的重要信心來源。為此，建甌著力加強遺址保護。在2021年，建甌市為北苑貢茶重點文物（重要遺址）投保4億元，聘請考古專家組團開展考古調(diào)查。

近年來，建甌更是積極推動“北苑御焙遺址主動性考古挖掘項目”立項，啟動北苑御焙遺址原發(fā)掘646平方米的復(fù)揭利用。對標《北苑御焙遺址保護規(guī)劃》和北苑御焙考古遺址公園項目建設(shè)要求，抓緊做好遺址核心保護區(qū)及周邊保護區(qū)改造和提升工作，啟動考古遺址公園項目建設(shè)，助推申報國家考古遺址公園。當前，建甌正謀劃推進北苑御焙遺址博物館、茶神廟、中國宋元茶文化博物館、北苑貢茶制作工藝體驗館、北苑名人展示館等項目，不斷提升北苑御焙遺址活化利用水平。

與此同時，建甌進一步深化茶旅融合。以創(chuàng)建5A級景區(qū)為目標，編制《北苑茶旅融合發(fā)展規(guī)劃》，加速推進北苑御焙遺址考古公園、“大地指紋”茶宿集、茶神廟等項目。設(shè)計推出北苑“尋茶之旅”線路，以北苑貢茶為主題，串聯(lián)北苑御焙遺址、北苑御焙貢茶研習所、百年烏龍茶園、茶神廟、閩北烏龍茶科技小院等茶旅景點，推出半日游、一日游等精品旅游線路。建立“北苑貢茶”公用標識授權(quán)體系，確認授權(quán)使用北苑貢茶商標26家、茶神Q版像26家，用于泡袋、禮盒、廣告等方面的宣傳。

在這個過程中，建甌不斷振興茶葉產(chǎn)業(yè)。截至目前，建甌現(xiàn)有茶園面積14.1萬畝，毛茶總產(chǎn)量2.06萬噸，涉茶總產(chǎn)值達48.3億元。其中，綠色生態(tài)茶園10.7萬畝，占全市茶園面積80%。完成綠色生態(tài)茶園“體檢”及全市《綠色生態(tài)茶園建設(shè)承諾書》簽訂全覆蓋，抽取80個土壤檢測結(jié)果均符合標準。開展全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地創(chuàng)建，當前已通過省級創(chuàng)建資格現(xiàn)場審查，土壤檢測全部符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準。建甌市將軍山茶葉專業(yè)合作社獲評有機產(chǎn)品認證證書，東游盛地茶園還被評為最美綠色生態(tài)茶園。

“北苑貢茶·龍團鳳餅”入選國家版本館永久收藏，建甌水仙、建甌矮腳烏龍被收集登錄“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，北苑貢茶上榜福建省首批“福農(nóng)優(yōu)品”百品榜，“東峰矮腳烏龍”“北苑貢茶”分列“2024中國品牌價值評價信息”第十九組區(qū)域品牌（地理標志）百強榜第61名、第73名……

千年茗香今更盛，如今的北苑貢茶不斷煥發(fā)新的生機，正在續(xù)寫著“東方樹葉”新的傳奇。

（裴禮輝 通訊員 魏劍生）