清人郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》重筆記錄了福建的茶葉，而武夷茶又是重中之重。

郭柏蒼（1815-1890），字蒹秋，號(hào)夢(mèng)鴦藤館主人，清侯官（今福州）人，道光二十年（1840）中舉，曾任縣學(xué)訓(xùn)導(dǎo)，北洋軍政事堂參議，內(nèi)閣中書(shū)及主事。他精于天文地理，又愛(ài)好鄉(xiāng)邦掌故，勤于著書(shū)，文章多收入《郭氏叢刻》。他于丙戌年（1886）編就的《閩產(chǎn)錄異》，是一部廣錄福建特產(chǎn)的珍貴書(shū)籍，為后人研究福建特產(chǎn)提供了重要資料，被史志學(xué)者奉為珍本。

《閩產(chǎn)錄異》共六卷，分為谷屬、貨屬、蔬屬、草屬、藥屬、木屬、竹屬、藤屬、花屬、草屬、毛屬、羽屬、鱗屬、蟲(chóng)屬等，計(jì)有200多種，大都是前人沒(méi)記錄或記錄不清楚的。所以他在自序中說(shuō)，過(guò)去有的物產(chǎn)“各郡縣志遂互相抄襲，無(wú)其物也亦記其名”。因此他在記錄時(shí)，不是據(jù)前人所記搬抄，或推斷，而是細(xì)致地核對(duì)，認(rèn)真分類(lèi)歸卷。他在自序中說(shuō)“蒼之所錄不臆斷，不求文書(shū)成分類(lèi)，以便探討”。

《閩產(chǎn)錄異》在記錄福建主要及稀有物產(chǎn)時(shí)，特別在首卷“貨屬“中就重筆記錄了福建的茶葉，其中武夷茶則為重點(diǎn)。他開(kāi)筆寫(xiě)道：“閩諸郡皆產(chǎn)茶，以武夷為最”。郭柏蒼作文時(shí)間大約在光緒前期，此時(shí)已是武夷茶的黃金時(shí)代，武夷所產(chǎn)的巖茶（后所說(shuō)烏龍茶）已成飲者追求的佳品。而星村一帶產(chǎn)制的小種紅茶，已大量出口歐美。這種情景，“居芝城（今建甌市區(qū)）十年”的郭柏蒼耳聞目睹，所以錄之也詳。他當(dāng)時(shí)見(jiàn)到“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)”。說(shuō)明巖上之茶多為寺廟所有，這與《武夷山志》所記相符。

《閩產(chǎn)錄異》載：巖中所產(chǎn)之品“奇種”，為最佳之品，次為“名種”“小種”，稍次者為“次香”，此茶有加入梔子花，再次者為“揀焙”，最粗者統(tǒng)為“巖片”。還有取嫩芽，以指頭入鍋逐葉卷之，成形干燥，名“工夫茶”，價(jià)昂。筆者推測(cè)，此“工夫茶”似綠茶，和后來(lái)人記錄、潮汕人所時(shí)尚的高火“工夫茶”制法不一樣。所以說(shuō)即使同一名稱(chēng)的茶品，古今在制作工藝上也存差別，自然茶品的風(fēng)格也不同。

郭柏蒼在《閩產(chǎn)錄異》記曰：“鐵羅漢、墜柳條皆宋樹(shù)，又僅一株，年產(chǎn)少許，無(wú)可價(jià)值”。說(shuō)明武夷山的珍貴名叢，在當(dāng)時(shí)就名聲大振，為富家所追逐，達(dá)到“無(wú)可價(jià)值”之地步?？磥?lái)比當(dāng)今拍賣(mài)出天價(jià)的茶王大紅袍，還高一籌，因?yàn)樗鼰o(wú)價(jià)可言。

郭柏蒼對(duì)武夷巖茶的藥性也作有評(píng)述，他寫(xiě)道：“凡茶，他郡產(chǎn)者性微寒，武夷九十九巖產(chǎn)者性獨(dú)溫?！彼治銎湓蚴牵骸皫r皆特拔挺立，凡風(fēng)日雨露無(wú)一息之，背水泉甘潔又勝他山，草且芳烈，何況茗柯?！惫P者認(rèn)為，只從優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境分析，是不夠全面的，還有制作工藝之差別，這也是關(guān)鍵之一。

郭柏蒼還記錄了甌寧（今建甌市和建陽(yáng)部分地區(qū)）產(chǎn)茶歷史。后則說(shuō)及福寧府（今閩東一帶）各縣之茶品，曰：有綠雪芽，綠頭春，而白琳、福安的松蘿，以支提所產(chǎn)為最；福州鼓山產(chǎn)“半山茶”，雖風(fēng)味極佳，其價(jià)卻甚廉。侯官之鳳岡、九峰山、林洋、華峰，長(zhǎng)樂(lè)之蟹谷，福清之靈石，永福之名山室、方廣巖，連江之美肇、石門(mén)皆產(chǎn)佳茗。郭柏蒼分析以上產(chǎn)地之茶品質(zhì)優(yōu)異主要是這些產(chǎn)地“其山水泉甘潔特異他處”。

當(dāng)時(shí)因茶價(jià)飛漲，各處開(kāi)荒擴(kuò)種，而生態(tài)遭殃。郭柏蒼記曰：“道光甲辰冬，英國(guó)始由城外入居烏石山之積翠寺，以后各郡伐木為茶坪，且廢贈(zèng)田種茶取利，閩中自此米薪倍貴，木料雜植也因之而缺?！边@種無(wú)序的開(kāi)荒種茶，嚴(yán)重地破壞了生態(tài)環(huán)境，歷史教訓(xùn)當(dāng)引以為戒。由于當(dāng)時(shí)武夷茶價(jià)高，夷人難以望其項(xiàng)背。文曰：“‘北苑’等而下之，皆市于夷；獨(dú)武夷價(jià)翔，夷人恐耗氣侵精，不敢捆載?！蔽湟膸r茶品質(zhì)之優(yōu)由此可證。

郭柏蒼的記錄中有幾點(diǎn)好似沒(méi)寫(xiě)清楚，讓今人產(chǎn)生疑惑。如郭柏蒼寫(xiě)道：“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)，每訂泉州人為茶師，清明后谷雨前后采茶者萬(wàn)余人?！钡菚r(shí)的做茶者已大多是內(nèi)遷到江西廣信府之上饒、鉛山縣的閩南人后裔，實(shí)際上是江西人。這些在上饒等縣地方志史及移民的宗譜中都有記載。從郭柏蒼所記錄的：采茶人也有來(lái)自江西的。這也可以佐證郭柏蒼那時(shí)可能聽(tīng)到茶工們講閩南話，就認(rèn)為他們來(lái)自泉州、晉江一帶。