閩北非遺小吃｜政和東平小胳
2025-04-09 15:44:59 來源: 南平非遺數(shù)字平臺 作者：張俁辰 整理
政和東平小胳歷史起源于宋，盛于明清，至現(xiàn)代人們依然推崇。相傳宋政和年間，朱熹的父親朱松在政和任縣尉，在明察暗訪東平時下榻一屠戶家中，晚上感覺身體不適，四肢無力，屠戶的老婆擅長廚藝，便把肥豬肉剁成細末，拌上淀粉和糖做餡料，包裹上雞蛋皮放蒸籠蒸熟，送給朱松品嘗。鮮嫩爽口，油而不膩，清香甘甜的小胳，讓朱松吃后感覺神清氣爽，贊不絕口，便賦詩一首：疾魔雖纏身，蔬胳乃靈肴，問君何處覓，草廬東平中。 現(xiàn)東平人仍代代傳承著小胳的制作技藝，為適應(yīng)現(xiàn)代人少油少咸少甜的健康飲食習(xí)慣，東平人在傳承基礎(chǔ)上加以適當改良，并專門研制出各種風(fēng)味。小胳作為特色小吃，不僅成為東平人逢年過節(jié)必不可少的一道菜，也逐漸出現(xiàn)在福州、廈門等各地宴席上，受到廣大人民群眾喜愛。
張俁辰 整理
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