閩北非遺小吃｜順昌仁壽灌蛋
2025-04-09 15:44:59 來源: 南平非遺數(shù)字平臺 作者：張俁辰 整理
仁壽灌蛋制作工藝為順昌縣仁壽鎮(zhèn)和與之相鄰的洋墩鄉(xiāng)民眾所掌握。 現(xiàn)在人民多是這樣制作灌蛋的：將精肉切細，剁成肉泥，取水泡香菇、紅菇，蔥花切細與肉泥混合一起，配上醬油、味精、精鹽、胡椒、料酒、淀粉調(diào)和，就成了肉餡，然后取出鴨蛋輕輕敲開，盛于小杯中，取三根香棒大小竹簽，循著蛋眼小心刺破，將肉餡一點一點地往蛋眼處塞入，視蛋眼的大小灌肉多少，灌好之后放入過年的湯鍋（即豬腿骨、雞、鴨等湯鍋）中用文火，少頃，蛋就浮出湯面，此時蛋白如花朵晶瑩，蛋黃呈經(jīng)嵌綠，肉餡綻開，加上花菇、青蒜點綴，使人垂涎。 如今，在仁壽鎮(zhèn)仁壽村每年除夕年飯，灌蛋是一道不可缺少的團圓佳肴，近年更是成了當?shù)匮缦囊坏烂恕?/span>
[責(zé)任編輯：黃煒莉]
【版權(quán)聲明】凡本網(wǎng)注明“來源：大武夷新聞網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或擁有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品，否則必追究其相關(guān)法律責(zé)任。
【稿費說明】對本網(wǎng)刊登的作品，如作者能提供證明其著作權(quán)，請第一時間主動聯(lián)系我網(wǎng)，我網(wǎng)將按照《閩北日報》的稿費標準給付作者稿酬。如不愿意接受稿費，我網(wǎng)則立刪除該作品。如第一時間，未能聯(lián)系我網(wǎng)（需提供手機聯(lián)系通話記錄和郵箱版權(quán)申明郵件），視為默認我網(wǎng)刊載作品，我網(wǎng)對作者提請撤稿之前的版權(quán)訴求，概不負責(zé)。
【聯(lián)系方式】地址：福建省南平市延平區(qū)梅峰路45號7樓。電話：0599-8868501、18650668593。郵箱：greatwuyi@163.com
【稿費說明】對本網(wǎng)刊登的作品，如作者能提供證明其著作權(quán)，請第一時間主動聯(lián)系我網(wǎng)，我網(wǎng)將按照《閩北日報》的稿費標準給付作者稿酬。如不愿意接受稿費，我網(wǎng)則立刪除該作品。如第一時間，未能聯(lián)系我網(wǎng)（需提供手機聯(lián)系通話記錄和郵箱版權(quán)申明郵件），視為默認我網(wǎng)刊載作品，我網(wǎng)對作者提請撤稿之前的版權(quán)訴求，概不負責(zé)。
【聯(lián)系方式】地址：福建省南平市延平區(qū)梅峰路45號7樓。電話：0599-8868501、18650668593。郵箱：greatwuyi@163.com
- Copyright ? 2022 GREATWUYI.COM All Rights Reserved 大武夷新聞網(wǎng)版權(quán)所有，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載或建立鏡像
- 福建省互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證[35120180004] 信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可[113330003] 閩ICP備2022011400號
- 違法和不良信息舉報電話：0599-8868501 舉報郵箱:wlzx@mbdaily.cn 福建省新聞道德委舉報電話：0591-87275327
- 全國非法網(wǎng)絡(luò)公關(guān)工商部門舉報：010-88650507(白)010-68022771(夜) 掃黃打非舉報電話：12390
- 單位地址：福建省南平市延平區(qū)梅峰路45號報業(yè)大廈7層 廣告熱線：0599-8868501
